毛豆是蔬菜吗
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专家解答
毛豆是一种蔬菜，也叫菜用大豆，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆，即带荚的鲜大豆。大豆是一年生作物，豆荚扁平，有细毛，故名大豆。鲜豆荚嫩绿色，晒干后就是黄豆。
豆荚长5-6厘米，有2-4粒种子。新鲜时呈扁圆形椭圆形，浅绿色，干燥时呈黄色，黄绿色。
知识扩展
鉴别方法：新鲜毛豆豆荚较硬，豆绿色，绿白色，有半透明种皮包裹。如果轻轻捏一下，果汁就会流出来。如果豆荚发黄暗淡，豆荚容易开裂，就是不新鲜的毛豆。生长环境：大豆喜欢高温生长环境，苗期温度要在20-25，会影响开花。大豆需要大量的水，所以在生长过程中需要经常浇水。开花结荚期土壤含水量应在70% ~ 80%之间，结荚期含水量应在70% ~ 75%左右。
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