草菇又名兰花菇、平菇，原产广东韶关南华寺。300年前在中国栽培，20世纪30年代由海外华人传入世界各国。草菇是一种重要的热带和亚热带蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜蘑菇含维生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中40.47-44.47%为必需氨基酸。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。

草菇对环境的要求

温度：草菇是一种嗜热真菌，生长发育温度为10-44。对温度的要求因品种和生长发育时期而异。担孢子：萌发温度为30-40，40萌发率最高，35次之，30以下萌发率最低，45以上或25以下不萌发。菌丝生长：10-44可生长，20以下生长缓慢，15生长很少，10几乎停止生长，导致5以下或45以上菌丝死亡。子实体发育：子实体发育的温度为24-33，以28-32最为适宜。当低于20或高于35时，很难形成子实体。

水分：草菇适宜在高湿度环境下生长，培养基含水量在70%左右，空气相对湿度为90-95%。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽。当空气湿度高于96%时，子实体容易坏死和发病。

光照：草菇营养生长阶段不需要严格的光照，在无光照条件下也能正常生长。转入生殖生长阶段需要光诱导产生子实体。但忌强光，适合光线50-100lx。子实体的颜色与光照强度有关。草菇在强光下呈深色有光泽，在弱光下呈暗淡甚至白色。

营养成分：研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天冬酰胺和谷氨酰胺都是草菇良好的碳氮源，秸秆、废棉和蔗渣是栽培草菇的主要原料。分析表明，废棉富含天冬酰胺和谷氨酰氨，占氨基酸总量的1/3。因此，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉含氮量不同，在0.25%-1.45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6%-1%为宜。补充黄豆粉可以提高产量。

pH:草菇要求PH为4-10.3，担子菌在pH 7.5时萌发率最高，pH 4.7-6.5和8适合菌丝体和子实体阶段。

草菇栽培死亡原因及预防措施

在草菇的生产过程中，我们经常会看到一片片小蘑菇枯萎死亡，造成经济损失。蘑菇死亡的原因和预防措施总结如下。

第一，通风不良

草菇是一种嗜热好氧真菌，在其生长发育过程中需要足够的氧气。在栽培过程中，为了提高堆温，有时覆膜时间过长，使堆内二氧化碳过多，导致缺氧，通气不畅，排气不畅，蘑菇难以正常生长。播种1-4天内，要注意每天通风半小时。随着菌丝体数量的增加和金针菇的出现，要适当增加通风量。

第二，缺水

草菇的生长需要大量的水分，如果堆栽时水分不足或采菇后没有及时补充水分；草盖太薄，保水性差，会导致小蘑菇萎蔫。播种后，菌丝长满形成金针菇前，如果觉得水分不够，可以补一次重水；蘑菇做好之后，补水，晴天在草盖上喷水，防止材料中的水分蒸发。

T

草菇对水温有一定要求，如喷洒20左右的井水或40以上阳光直射的地表水，第二天蘑菇会全部枯萎死亡。喷水应在早晚进行，水温在30左右。

六、感染细菌、虫害。

用发霉的稻草等原料作为培养料，在不干净的地方栽培，会导致大量害虫，尤其是棉籽壳栽培的草菇。螨虫发生后，物料中的菌丝会迅速消失，导致床上的幼菇全部死亡。干草堆中加入3%茶籽饼粉或0.2%敌百虫溶液可防治害虫。草菇对农药非常敏感，不要在菇蕾出现时使用农药。