水稻生长季间作黑木耳，稻田小气候更能满足子实体生长条件的需求，故黑木耳产量可提高1-2倍，亩产可达250公斤。

1.耳温、湿度：黑木耳为嗜温食用菌，菌丝在30不会死亡，但发育的适宜温度为22-28；子实体生长的适宜温度为20-28。菌丝发育的适宜湿度为60%-75%(袋料含水量)。湿度过大会造成通风不良，氧气不足，影响菌丝体的发育；湿度过低时，菌丝会干枯，停止生长。子实体生长期间，不仅袋料要有足够的水分，空气湿度也要达到90%以上。黑木耳生长时，即使整天下雨，对子实体的生长也没有影响。

二、打耳光：光照可提高基质温度，使菌丝在基质中迅速生长，并增强黑木耳的色泽，减少病害，茁壮成长。6月中旬和9月中旬，稻田套种黑木耳。此时稻田的土壤(水)和稻田的温度、湿度、光照都适合木耳的生理要求。

1.选择耐温菌株：黑木耳子实体在36仍能正常生长。因此，可以选择它作为生产菌株，在高温季节间作容易成功。

2.水田的选择与准备：选择耕整后易沉淀，烘烤后易板结成水田的土壤。在稻叶田周围开挖排水沟，灌溉1.6-3.3厘米，将其纳入菇棒套种。

3.间作时间：每年春季制作袋料，灭菌后菌丝萌发40-50天，菌丝缠绕，整袋呈绒白色；袋料上方冲压有条形耳孔，可嵌套放置。6月15日前后的早稻田，9月15日前后的晚稻田，把准备好的菌棒放在稻秆里。

4.水分管理：如果稻田有隐蔽水源，要防止水层过高，避免淹菌棒；这时候就要排水，控制好水层，间歇做。

5.子实体采收：当果穗变软变肉，果穗收缩或背面产生白色孢子粉时，说明果穗已近成熟或成熟，无论大小，都应及时排水，尽早采收，否则果穗会腐烂流脓，影响下一茬作物，造成减产。