由于春季气温变化大，处于不稳定状态，处于开花坐果期的辣椒容易受环境条件影响，导致落花落果。辣椒落花落果的原因很多，有生理的，也有病理的。辣椒是空气干燥，土壤湿润的环境。温度高(35度以上)会影响授粉受精，或者长时间阴雨，光照不足，温度下降(15度以下)，会影响授粉和花粉管伸长，导致落花。

土壤干燥，水分不足，空气蒸发量大，也会抑制植物对肥水的需求，导致落花落果。但水分过多、通透性差阻碍根系呼吸、生长发育，甚至根部沤制也会造成落花落果。

施肥要养分全面，氮磷钾要结合。氮肥过多或不足或磷钾不足，会使肥料施用不平衡，各种养分供应不协调，使花果因其养分不足或营养失调而脱落。

过于密集的种植导致通风不良，光照不足，光合作用减弱，雄花发育不良，使得一层和二层的花容易脱落。预防和控制措施如下：

第一，实行轮作。选择抗病品种，栽苗健康无病虫害，栽苗不伤根、不断叶，种植密度合理，改善通风条件，使植物有良好的生长环境。

第二，加强温湿度管理。开花结果期要加大通风，白天温室温度保持在20 ~ 27度，夜间温度不低于15度时可昼夜通风。只有通风良好，植株才能长势旺盛，坐果率高。

第三，严格控制肥水，合理施肥。坐果前可以不浇水追肥，控制营养生长，促进生殖生长。追肥时应多施磷钾肥，减少氮肥用量。盛花期和坐果期果实迅速膨大时，需要大量的氮、磷、钾肥。

第四，控制土壤水分。辣椒一般要求空气湿度55% ~ 65%，土壤湿度15%左右。高于18%会影响根系发育和植株生长，但进入盛果期要保持土壤湿润。

五、防治疾病。辣椒的主要病害有病毒病、炭疽病、棉腐病等。病毒病还会使植株萎缩，不能分枝生长，严重影响产量。蚜虫引起的病毒性疾病应尽早彻底预防，在点状阶段消灭，可用除虫菊、乐果、敌敌畏预防；蛹虫可用杀蛾剂或硫磺合剂防治。病毒病可以喷病毒A，植物检疫等。

其他疾病可用普利克、甲霜壶、速克灵、扑尔敏、多菌灵、甲基托布津等防治。

除上述措施外，还可以使用激素治疗，如2，4-D或防落剂，可防止落花。