蘑菇是一种常见的蘑菇菜，营养价值很高，味道鲜嫩浓郁，有这个广阔的市场空间和需求。因此，蘑菇栽培自然成为蘑菇作物栽培中的一个“热点”。就香菇栽培技术而言，从菌种的选择到出菇后的管理，每一个环节都很重要。今天我们就来学习蘑菇出来后的管理技术要点。

1、收获蘑菇

在出菇期间，水分取决于蘑菇的颜色和干燥度。香菇晒干了，不要浇水，采摘前2小时不要浇水。适当增加通风，才能出坚硬、优质、高产的蘑菇。蘑菇收获的时候，可以按照商家的预定来收获。一般情况下，菇盖4 cm采收，小菇2 cm采收。

2.温差控制

每年蘑菇出菇的时间大多在秋季，秋季气温逐渐转凉，尤其是秋分过后，要注意蘑菇出菇后的昼夜温差，白天覆盖塑料薄膜，保证膜内温度高于膜外温度。然后晚上揭开塑料薄膜，降低温度，有利于蘑菇芽的形成。

3.水分

当菇盖长到3厘米左右时，可以喷少量水。高温时每天喷四次以上，阴天喷一次或根本不喷或低温时喷一次。蘑菇和其他蔬菜不一样，不能乱浇水，一定要喷水浇。

4.通风设备

根据环境温度的变化，应控制通风的频率。比如蘑菇房温度长期徘徊在22摄氏度左右时，每天至少要通风三次。通风的目的不仅是为了保持空气流通，也是为了适度降低温度，防止蘑菇造成热害。但如果蘑菇房的温度在16摄氏度以下，通风频率要减少到一天一次，甚至隔天一次。

5、杂菌控制

香菇本身就是真菌，如果管理不好，会被其他真菌、细菌等杂菌感染。导致各种病虫害，烂菇软菇，严重影响产量。降低蘑菇的质量。因此，在蘑菇生长后，有必要在蘑菇室内适当喷洒多菌灵可湿性粉剂等药物，以防止蘑菇的有害生长。

一般来说，蘑菇出菇后的管理非常重要，直接关系到蘑菇的产量和质量。还要掌握管理技术要点，适当调整自己以前的错误方法，保证蘑菇出菇后长成优质蘑菇。