茴香，别名茴香，小茴香，茴香，怀香，项斯菜，茴香。八角茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉、制作卤菜的必备。它们被称为“茴香”，因为它们可以去除肉的气味，并再次增加香味。八角是大料，学名“八角”。茴香种子是调味品，其茎叶也有香气，常作为包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有健胃行气的功效；有时兴奋后胃肠蠕动会下降，有助于缓解痉挛和疼痛。

2017种茴香赚钱吗？

茴香是一种常见的香料，常用于烹饪。当它成熟时，它成为主要的食用部分。梗一般切成细丝放入调味品中凉拌生食，也可配各种肉类油炸食品。

茴香的种植收成还不错，平均每公顷产量4.5t，最高可达6.75t，产值3万多元，每公顷纯收入2万多元。茴香是一种很有前途的创汇农产品。2017年种植茴香，有一定的经济效益。

2017种植茴香的前景和市场价格行情

它产于欧洲、地中海沿岸和中国各地。产地：中国海域。中国各省区均有栽培。

2017年2月茴香市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

茴香北京丰台新发地农产品批发市场6.5元/斤

茴香北京昌平水屯农副产品批发市场2.8元/斤

北京顺义区顺心石门农产品批发市场茴香7.5元/斤

茴香北京日上综合小商品批发市场9.0元/斤

茴香北京金秀迪达农副产品批发市场7.2元/斤

茴香的种植技术

茴香在种植过程中要注意以下几点。茴香是1-2年生草本植物，通过直播种植。

1.整地施肥。应选择土层深厚、脱盐好、通透性强、排水性好的砂壤土或轻砂壤土种植，合理轮作、深耕、底肥充足，每亩施优质有机肥1000公斤、稀土磷肥50公斤、尿素20公斤、硫酸钾6公斤。

2.土壤处理。播种前在地表喷洒100厘米新高脂膜的氟乐灵，及时耙平地面，使土药混合均匀，耙平地面6-8厘米深，耙平地面后及时整平地表，保湿播种。

3.适时早播。选择抗病性强的优良品种，及时清除杂物，播种前用辛硫磷和新型高脂膜拌种，适时播种。播种时应掌握均匀播种和适当稀播。一般行距30 ~ 40厘米，株距12 ~ 15厘米，每穴播种10粒左右。播种后，应刷平表面。

4.定苗和定苗。出苗前后要及时中耕除草，打破土壤板结，有利于幼苗的生长发育；同时，当茴香长出2 ~ 3片真叶，苗高4 ~ 5 cm时，可进行间苗，适度浇水，喷施新的高脂膜，保护幼苗，提高抗病能力，保护幼苗茁壮成长。

5.现场管理。茴香生长期要合理施肥，适时灌溉，防治病虫害，苗期喷施壮感灵，使植株茎秆健壮自然。生长期适时喷施株花王3号，抑制主梢疯狂生长，促进花芽分化；开花前喷施菜果壮地灵可以提高授粉质量，提高循环座果率，使茴香持续增产。

茴香的营养价值与功效

茴香的主要成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香气物质。是集药用、调味、食用、化妆于一体的多用途植物。嫩茎和叶被用作蔬菜

走进延平镇高辛村，道路两旁的茴香长势喜人，一股浓郁的茴香香扑面而来，沁人心脾。一路上，嗡嗡的蜜蜂在开着小黄花的茴香上飞来飞去，和采摘成熟茴香的人们一起，构成了一幅美妙的山水田园风光图。

2013年，“延平茴香”顺利通过国家地理标志产品认证，销量越来越看好。主要销往湖南、四川、甘肃等主要中药材市场，也通过中间商销往日本等国家。据初步统计，该镇已发展茴香5000多亩。

“汾平茴香”从田角转移到田间。

“这几天很忙。大家都准备天一亮就去摘茴香。”延平镇高辛村六组的村民吴大英一大早就来到他的茴香地里采摘成熟的茴香。

据吴大英介绍，每年8月初至9月底采摘茴香，采摘季约两个月。

“茴香是分批采摘的，”吴大英说。“以前我们在田角种茴香，一年能赚200多斤。我们家里的油盐开销都靠茴香做零花钱。现在所有的田地都种上了茴香。”

2014年，吴大英种了10多亩茴香。今年进入高收益期。今年预计收2000多斤，收入3万多元。

“延平茴香”成就了一个大产业。

看着茴香的发展势头，2014年，高辛村成立了第一个“高寺山茴香种植专业合作社”，315名村民以土地入股的形式加入了合作社。

据合作社理事长卢辉介绍，茴香是多年生天然草本植物，一年一次可以收获五年，第二年到第四年是高产期。茴香抗旱抗虫，而且不用灌溉，多施肥，基本不用管理。

每年初春，地里的根出苗后可以除草、起垄、施少量农家肥，然后就可以进入第二年的收获。

目前，该村发展茴香1200余亩，每亩可收茴香100余公斤，按照市场批发价每公斤30元计算，可收入300多万元。

据堰坪镇相关负责人介绍，该镇海拔800米至1000米，这里的土质条件既不适宜种庄稼，也不适合发展牛羊放牧业。山高坡陡，属卡斯特地貌，在土地资源、地理条件等方面都不占优势，产业发展难度较大。可这里的气候、土壤条件适合茴香生长。该村种植茴香有100多年的历史，老百姓又有种植茴香的习惯，该镇党委、政府因势利导，决定发展茴香产业。目前，全镇发展茴香种植面积达5000余亩，今年预计可收入1500余万元。

“堰坪茴香”销往日本

“茴香周身是宝，采摘完以后，剩下的茴香杆运回来，打成粉末后销以每吨不少于1500元的价格往巫山、奉节等周边区县用着牛羊、兔子的饲料。”卢辉对茴香的市场前景看好，“冬季和春季还可卖茴香嫩苗。”