金针菇的学名为毛伞菇，又名金针菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇、冻菇、金针菇、智能菇等。因其柄细长，形似黄花菜，故称金针菇，属于蘑菇属的金针菇属，一种真菌、藻类和地衣。金针菇具有很高的药用和食疗作用。

金针菇在自然界分布广泛，包括中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美和澳大利亚。北至黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆，适合金针菇在中国生长。

2017种金针菇赚钱吗？

金针菇不仅是美味的食品，也是很好的保健食品。金针菇中含有的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇的人工栽培技术并不复杂。只要能控制好环境条件，就很容易获得稳定可靠的产量。2017年金针菇种植前景如何？金针菇的国内外市场日益广阔。

金针菇在我国的栽培历史悠久，但真正发展到商业化生产是从上世纪80年代开始，经历了家庭手工操作、基地生产、工厂化生产的过程，产业发展迅速。据中国食用菌协会调查，我国金针菇产量从2001年的38.93万吨增长到2013年的272.9万吨。随着越来越多厂商的参与和工厂化生产的发展，市场上出现了供过于求的情况，导致行业内的供应波动。2014年，中国金针菇产量降至251.3万吨，同比下降7.91%。2015年，中国金针菇产量275.5万吨，同比增长9.63%。2017年，金针菇产业发展迫切需要产业转型升级和科技创新。

2017种植金针菇的前景和市场价格行情

中国食用菌生产发展迅速。金针菇生产经历了从黄株到白株，从玻璃瓶栽培到塑料袋栽培，从家庭手工操作到工厂化、集约化生产的三次重大技术变革，实现了金针菇生产的跨越式发展，成为当今世界食用菌大国。食用菌含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。特点是高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存。不仅味道鲜美，营养价值高，还能调节人体新陈代谢，增强体质，因此被誉为“保健食品”。

综述了金针菇生产、育种和加工的研究进展，并对其发展前景进行了展望。金针菇是世界上最受欢迎的食用菌之一，具有很高的营养价值、药用价值和保健作用。基于国内外相关研究成果和学术观点，详细阐述了金针菇的营养价值和保健功效，以及国内外在引种驯化、遗传育种和杂交育种等领域的研究进展。指出了开发利用中的不足，展望了资源开发利用的前景。

金针菇的种植技术

金针菇的生长需要一定的条件，其中主要是营养、水分、温度、光照、空气、pH值。

1.营养状况

金针菇是腐生菌，不能进行光合作用。生命活动所需的养分只能由菌丝体从腐生底物中吸收。

碳源：金针菇可以利用多种单糖、二糖、多糖和乙醇作为碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素和木质素作为碳源。但是，它分解木材的能力较弱。如果用杂木屑做栽培料，最好堆上发酵过的老木屑。金针菇的生长有很多材料。除木屑外，棉籽壳等农林废弃物资源都是很好的栽培材料。

氮源：金针菇比香菇需要更多的氮，培养基中的氮营养对金针菇的菌丝生长和子实体发育影响很大。

无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐

和其他蘑菇一样，金针菇的所有生理活动，包括营养物质的吸收和运输、菌丝体的增殖、子实体的发生和生长，都必须在一定的水分条件下进行，培养基含水量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇是一种喜湿的蘑菇，耐旱性很强。菌丝体在含水量为60-65%的培养基中生长良好。菌丝生长前期，培养室的湿度应控制在70%左右，当培养室湿度过高时，容易造成杂菌污染。子实体原料空气的相对湿度应控制在85-95%之间。

3.温度

温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇菌丝生长子实体的形成、发育和质量起着非常重要的作用。菌丝体生长和子实体生长对温度的要求是不同的。金针菇菌丝体可在4-32生长。当温度低于3且高于34时，生长将停止。当温度高于8时，生长速度逐渐加快。22-26是菌丝生长的最适温度范围。子实体生长的最适温度为12-15。在10和15条件下，子实体形成只需13天。

4.光

金针菇在不同的生长阶段对光照有不同的需求。菌丝生长阶段不需要光照，菌丝在完全黑暗的条件下正常生长。子实体的生长具有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只生长柄而不生长盖。这一特性可以在栽培实践中用来控制金针菇的长度。光照对金针菇的品质影响很大。在光照条件下，蘑菇的颜色为暗褐色，蘑菇柄基部有较多的毛；在黑暗条件下，蘑菇的颜色是浅的，菌盖和菌柄是乳白色或浅黄色的，菌盖小，菌柄长。这一特性可用于生产中控制蘑菇的颜色，生产出具有较高经济价值的金针菇。

5.空气

金针菇是一种好氧真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。帽的延伸对空气中二氧化碳的浓度很敏感。当空气中二氧化碳含量超过1%时，会抑制菌盖的发展；当二氧化碳浓度为0.06-4.9%时，菌盖直径随二氧化碳浓度的增加而减小。

6.ph值

金针菇菌丝体可在PH 3-8.4范围内生长，菌丝体生长的最适PH范围为4-7，其中PH 6最快。子实体生长的适宜PH值为4.5-7，最适PH值为5。

金针菇的功效与作用

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

1、 降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、 缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

3、 可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4、 可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

致富案例：文光军种植金针菇致富 一亩三分地年赚十万元

沿着重庆市古昌镇到路孔的公路走不远，有几个大棚掩映在树林里，这里就是创业青年文光军种植食用菌的基地，可别小看了这一亩三分地，文光军就是靠它走上了致富路。

日前，古昌镇冲锋村隔壁张大娘不禁夸起了自己的邻居。“文光军可是我们村远近闻名的人物，他靠自己种植金针菇的技术，每年挣了好多钱，能干。”

初见文光军，小伙子长得白白净净，人也十分健谈，问起他种植食用菌的情况，他拉开了话匣子。“我现在有3个大棚，每天可产菇200-300斤，平均一个月可以卖出近2万元，算下来，一年可以挣10万元吧。”

文光军说“和大多数年轻人一样，我也出去打过工，但是心里一直有想自己创业的梦想。”，无意中接触到了食用菌养殖技术，从此，他就与种植业结下了不解之缘。

文光军说“种植食用菌，一个是技术，一个是成本。”，填料、接种和消毒这些事情都是自己亲自动手，技术上很过关；最难的是成本控制，过去棉籽的价格每吨2000多元，现在降到1400元一吨，还可以接受。

听朋友说山东省那边都是利用玉米芯种植食用菌，文光军动心了。“我想去学习怎么配料，玉米芯不到4毛钱一斤，原材料很容易找到，成本很划算，这样种植效益就能提高，变相增加收入”。

刚从成都考察回来的文光军，对成都的种植大棚羡慕不已。他说“成都的大棚建设，每个需要十多万，因为可以控制温度，金针菇在18-22摄氏度生长最快，还可以反季节种植，一斤可以卖到5、6元，利润才叫可观。”

文光军说，要建这样的大棚，可以采用专业合作社的模式，大家一起投资，一起种植和销售，这样既可以迅速筹集到资金，又可以避免在市场上单打独斗的风险。

他说“要是能筹集到100多万元，修建十个这样的大棚，专门种植香菇，效益就更好了，因为香菇平时价格都在5元以上，节假日可以卖到8元，产量又很高，管理得好每个料袋可产近2斤”。

种植了几年的食用菌，文光军对市场有了自己的看法和经验。他说“合作种植是大势所趋，我也希望有志同道合的朋友参与进来，做大基地规模，带动周边的村民致富”。