一级小麦：容重≥790g/L，水分含量≤12.5%，杂质总量≤1.0%。

二级小麦：容重≥770g/L，水分含量≤12.5%，杂质总量≤1.0%。

三级小麦：容重≥750g/L，水分含量≤12.5%，杂质总量≤1.0%。

四级小麦：容重≥730克/升，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%。

一、小麦的等级标准

1、一级小麦

容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），色泽和气味正常。

2、二级小麦

容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），色泽和气味正常。

3、三级小麦

容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），色泽和气味正常。

4、四级小麦

容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），色泽和气味正常。

5、五级小麦

容重≥710克/升，不完善粒≤10.0%，水分含量≤12.5%，杂质的总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），色泽和气味正常。

二、小麦其他分类

以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：

1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。

2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。

3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。

4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。

5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。

6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。

7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。

8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。

9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。

10、其他类型小麦的分类方法另行规定。