第一眼听到状元豆，我还以为是南京有名的小吃。这里介绍的豆科是豆科的一种。熬状元斗难。一般都是先蒸软再炒鲜食，然后在锅里炒。而且未成熟的状元豆会含有毒素，必须完全煮熟后才能食用。让我们一起来看看吧。

状元豆又叫什么

状元豆又称皇豆、水煮豆，在我们的日常生活中并不常见。成熟的荚蒾种子扁平，椭圆形，有红花斑点。天竺葵营养价值丰富，功效高。

1.猪屎豆含有高蛋白和丰富的淀粉，有很好的祛湿补血作用。

2、豆中所含的纤维素能很好的调节肠道，有助于缓解便秘等症状。而且状元豆不含脂肪，非常适合减肥者，是很好的健康食品。

3、状元豆长期食用油有滋阴壮阳的功效。

4.半边莲含有大量的矿物质和维生素，对糖尿病和冠心病患者有很好的疗效。

状元豆的种植技术与管理方法

状元豆的栽培方法很简单，对土质要求不高。只要管理方法得当，种植效益还是很高的。

一、种植技术

1.过去状元豆是自繁种子，导致其品种有些退化。现在已经提纯，采用异地育种的方法留种。一般选择花纹清晰、籽粒饱满的种子。

2.鳄鱼豆通常在每年三月左右播种。只要温度适宜，早播可以延长花期，提高产量。

3.一般叶下珠育苗要选择避风向阳的地，需要用薄膜保温。

4.栽苗前要把地清理干净，打好底肥。种植的幼苗几乎相隔2米，以确保庄媛豆有足够的生长空间。

第二，管理方法

1.状元豆是藤本植物，所以种植后需要棚子。一般棚高两米，宽四米。棚搭好以后，豆角的藤蔓一定要引到棚里，这样才能长得更好。

2.生长期注意适当追肥，及时除草，注意病虫害防治。

鳄鱼豆也可作为遮荫植物和观赏植物，最适宜的生长温度为20-25度。温度过高会影响鳄豆的结荚，从而影响产量。