1.调节温度：一般温室温度在25左右，芽一天能长3-4cm，15以下只能长1cm。当温室温度超过35时，香椿芽的着色和品质都会受到影响，扣膜后15天左右为缓苗期。白天，温室温度应控制在30左右。经过30天的自然光温积累，白天温度控制在25-30，夜间温度控制在13-17，摘蕾时温度控制在18-25。根据情况可以用草和纸覆盖保暖。

2.湿度调节：温室种植的苗木根系吸水能力差，前期要保持较高的空气湿度和土壤湿度，种植后要淋透土壤，后期要根据土壤的干湿度浇水，保持空气湿度在85%以上。晴天要给幼苗喷水，避免脱水干燥。发芽后，空气湿度应为70%。湿度过高不仅造成发芽缓慢，香味也不那么浓，所以要及时放出空气，排除湿气。

3、调光：香椿树喜欢光，种植时尽量选择无滴漏膜，白天揭开草和纸，经常清理膜上的杂物，有利于增加光照。如果光线太强，适当遮盖草地进行遮光。

4.打顶促分枝：采摘第二茬香椿芽时，应同时去顶，可在距地面40cm处打顶。待顶部干燥后，应喷施15%多效唑溶液，浓度以200-500ppm为宜，有利于促进枝条快速生长，实现矮化种植。后期可根据树种生长情况及时进行打顶和分枝，促进多冠。

5.水肥管理：香椿属于速生木本蔬菜，种植期间需水量不大，主要靠施钾肥。每300平方米大棚可施基肥约5000公斤全腐熟优质农家肥、150-300公斤草木灰、6-12公斤磷酸二氢钾、6-12公斤碳酸二铵。每次采摘后，要根据土壤肥力、香椿长势、叶片等情况。

6.用遮光薄膜袋覆盖：谷雨中地面温度在18以上时，可揭去薄膜，让香椿苗自然生长。香椿苗后期发育较快，但容易老化，需要提前准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋。当香椿芽长到5cm时，可以用遮光薄膜袋覆盖，既能提高产量，又能保证香椿芽不老化。当香椿芽长到15厘米时，要一起采摘，然后拆袋出售。这个薄膜袋可以多次使用。

7.采芽包装：扣膜后40-60天，香椿芽长到15cm时，如果颜色好，可在早晚采摘。一般第一茬芽质量和颜色较好，长到12-15cm时即可采摘，第二茬芽长到20cm时即可采摘，有利于萌发侧芽、隐芽，提高产量。期间可以每10天采摘一次。采摘后根据生长情况进行浇水追肥，有利于促进香椿芽的生长。春节前后上市的香椿芽，采摘后要分类捆扎，一般50-100克，然后装入塑料袋密封，避免失水。