选择种子：要选择颗粒饱满、没有病虫、完整的种子，建议使用当年的新鲜种子。

浸种催芽：用清水清洗种子，去除劣质、凹陷、漂浮在上面的坏种子，再把优质的种子倒进盆里，浸泡在30℃左右的温水中大概1-2天，当95%以上的种子都露白的时候即可开始栽培。

种子种植：均匀铺在准备好的苗盘中，苗盘底部可铺一张白纸用湿布盖在种子上，每天用喷水器喷水2~3次。

幼苗生长：要根据不同的种子来调整适应的温度。

一、选择种子

要选择颗粒饱满，没有病虫，完整的种子，种子的发芽率与芽苗菜的品质和产量成正比，因此最好使用当年的新鲜种子，不要使用陈年豆种，陈年豆种出芽率低。

二、浸种催芽

用清水清洗选好的种子，把劣质、凹陷、漂浮在上面的坏种子去掉，再把优质的种子倒进盆里，浸泡在30°C左右的温水中，大概浸泡1-2天。可以根据不同种类的种子露白发芽适应的温度，以及季节和气温的变化来适当调整水温和浸泡时间，通常温度与浸泡时间成反比。种子浸泡后就会膨胀，开始变白。当95%以上的种子都露白的时候即可开始栽培。

三、种子种植

先在苗盘底部铺一张白纸，把露白的种子均匀铺在准备好的苗盘中，根据种植的芽苗菜来选择苗盘的大小，再用湿布盖在种子上，每天用喷水器喷水2~3次，保持种子湿润，当气温偏低时也可覆膜保持合理的温度，促进种子发芽。

四、幼苗生长

要根据不同的种子来调整适应的温度，不同种子的出苗的时间也会有所不同，比如，香椿苗一般在20-25°C发芽，豌豆在18-22°C发芽是最合适的，萝卜苗的发芽时间在10小时内，香椿苗一般在20小时内就会开始发芽，当它们的苗长出来后，每天都会进行向上窜高，大概7~14天以后，芽苗菜的高度达到15厘米的高度就差不多可以进行采摘了。