扁豆，俗称小扁豆。全株几乎无毛，茎长可达6米，常为淡紫色。多年生缠绕藤蔓植物。羽状复叶，有3个小叶；托叶基着，披针形；托叶线形；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，约等宽，侧生小叶大小不等，斜生，先端锐尖或渐尖，基部近平截。荚果长圆形，镰刀形，长5-7厘米，顶部附近最宽，背部直或略弯，顶部有弯曲的喙，基部渐细；种子3-5粒，扁平，长方形，白花品种为白色，紫花品种为紫黑色，种脐线形，约占种子周长的2/5。花期为4-12月。

2017种扁豆赚钱吗？

小扁豆是一种常见的蔬菜，在世界的热带和亚热带地区都有种植。20177种扁豆赚钱吗？扁豆腐有红色和白色两种，豆荚有绿色和白色、浅绿色、粉色或紫色。幼荚作菜食，白花种子入药，有利于消暑湿邪，健脾止泻之功效，扁豆对肿瘤消退也有显著作用。

2017年1月13日小扁豆市场价格如下：

产品名称，价格市场

扁豆2.60元/斤北京新发地农产品有限公司

扁豆9.50元/斤北京八里桥农产品中心批发市场

扁豆8.60元/斤北京顺鑫石门农副产品批发市场

扁豆5.60元/斤北京大洋路农副产品批发市场

扁豆4.30元/斤河南万邦国际农产品物流有限公司

扁豆9.60元/斤天惠超市

扁豆5.00元/斤北京日上综合小商品批发市场

扁豆6.50元/斤山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司

扁豆11.50元/斤北京昌平水屯批发市场

目前国内的种植大多是零星的，很少有大规模的种植。目前已遍布热带地区和亚热带暖区，多在印度、中国、苏丹、埃及、马来西亚等国家和地区栽培。在非洲，小扁豆被作为粮食作物种植，在美国，小扁豆被用作花园中的观赏植物。

2017种植扁豆的前景和市场价格行情

目前扁豆在市场上很受欢迎，价格很高。它们在20世纪30年代在日本很畅销。由于商品短缺，应该积极开发。白扁豆营养丰富。每100克种子含蛋白质24.2克，脂肪1.8克，钙56毫克，铁6.1毫克，还含有多种维生素。种子可以作为清凉饮料和糖一起煮，它们的味道可以和莲子媲美。同时也可作为滋补佳品，药用价值很高。

扁豆喜欢温暖、潮湿和阳光充足的环境。种子的适宜萌发温度为23，植株能耐受34左右的高温，根系发达，耐旱，适应各种土壤。在排水良好、肥沃的沙质土壤或壤土中种植可显著提高产量，沿河、田边、房前屋后均可种植，低洼地、盐碱地不可种植。

扁豆的嫩荚和豆类可作为蔬菜，成熟的种子作为食物，是重要的营养食品。服药后有利尿健脾的功效。小扁豆也可以用作绿肥和覆盖作物，有时也用作树篱和观赏花卉。2017年种植扁豆前景广阔。

扁豆的栽培技术

1.选种：选择大、饱满、有光泽、无病虫害斑点的种子作为种子，播种前晾晒1-2天，每亩用种量0.5公斤左右。适宜播种期为2月底至3月初，既可采用钵播，也可采用直播。制盆播种时间要选在2月底，每亩地预留3.3米宽的苗床，制作1000-1200盆。播种时，播种前要浇水，每盆播种2粒，并及时撒细泥。使用除草剂后要搭棚，苗床周围要开沟。直播育苗时间选在3月上旬。整地后，畦宽2米，在畦内开沟施bas后1-2天播种

4.科学施肥：盆栽播种时，播种时苗床施足基肥，移栽时每亩施有机复合肥60公斤、磷酸二铵15公斤、灰杂肥750公斤——第一次追肥应在第一次收获后进行。全生育期追肥2-4次，每次每亩施豆饼50公斤，碳酸氢铵40公斤，复合肥50公斤。入秋前后(恢复期)必须重新追肥；为保证植物有足够的养分，上述肥料的每个品种的用量应增加10公斤左右。

5、病虫害防治：

扁豆锈病和褐斑病的防治：70%甲基硫菌灵100g或37%苯醚甲环唑20g加水60每亩喷施。

甜菜夜蛾、鳞翅目灰飞虱、烟青虫的防治：3.3%阿维菌素高氯酸盐15-30g或30%西维因毒死蜱40-60ml加水混合，每亩喷洒60。

6.收获：扁豆从嫩荚到老荚都可以吃，根据市场需要适时收获不同成熟度的荚。留种小扁豆应在植株采收前和中期，从具有本品种特征、籽粒饱满鼓胀、果皮色泽鲜艳的豆荚中选择，待果皮干燥皱缩时采收。

扁豆的营养价值与功效

扁豆也被称为白扁豆、鹰嘴豆和喜鹊豆。其种子、花和种皮(扁豆衣)可入药。因为白扁豆中含有一种凝血物质和溶血皂角苷，有些人生吃或炒不熟就会中毒，所以一定要煮熟了再吃。味甘，性平，微温，无毒。含有蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、植酸、烟酸、氨基酸、生物碱和维生素(A和C)。

具有健脾和胃、清热解毒、燥湿止泻的功效，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴易怒、酒醉呕吐。

致富案例：复旦毕业80后王黎娜种扁豆致富 知识青年农民大有作为

被农民亲切地称为“扁豆姑娘”的王黎娜，是1986年出生的农家女。父亲是“青扁豆大王”王红刚。如今，王黎娜女承父业，辞去收入不菲的银行工作，回农村艰苦创业，用她所学的知识为合作社的未来尽心尽力，以引领更多的青年农民走上现代农业发展致富之路，让火红的青春告诉未来，由掌握科技知识的青年一代从事的农业，定能变弱质产业为朝阳产业，现代农业一定“自有后来人”。

放下“金饭碗”捧起“泥饭碗”

1998年夏天，已经放暑假了，上海市浦东新区泥城镇彭庙村口，在念初一的王黎娜已被父亲叫起，每天早上6点出门，带上一杆秤开始加入青扁豆收购行列。等上午收购一结束，便赶紧跑回家替父母做饭洗衣收拾家务，让劳累的父母能多歇一歇，晚上又陪他们跑夜市卖扁豆。

2008年夏，王黎娜以上海市高校优秀毕业生身份从复旦大学毕业，由于学业优秀，被上海银行人事部门相中，成为同校毕业班中最先找到理想岗位的人。进银行工作后，短短两年里，相继通过了多种业务考核，取得了银行从业人员各类资格证书，年收入迅速跃升至6位数。

而此时她的父亲王红刚所领衔的“红刚青扁豆生产专业合作社”正风生水起，红红火火，合作社已发展成为拥有4000多名社员，种植面积辐射周边6个乡镇达1.5万亩的大社。

正当合作社急需发展，急需人才拓展的关键当口，王黎娜倍感纠结：是继续捧银行的“金饭碗”过安稳日子，还是辞职回家打造合作社的新未来？

王黎娜最终选择了后者。因为她坚信，新农村建设最终一定能让有文化、有理想的有志青年找到一个广大的发展空间。更重要的是，她是共产党员，她心里还有着对农民的那份深厚感情及对现代都市农业发展的美好憧憬。

两年前，她回到家乡当起了农民，在都市农业的大地上耕耘。

当下，一些青年人以“官二代”、“富二代”沾沾自喜，王黎娜却满怀信心当起了“农二代”。一开始乡亲们不解地问她：“银行这么好的工作说辞就辞，回家吃苦图个啥呀？”“可以多一个人同你们一起种扁豆呀。”王黎娜淡淡的一句回话，让乡亲们的心中不由增添了一分亲切。

深入一线收购扁豆虽然苦，但能更多地与农民面对面进行交流沟通，一起分析扁豆病虫害，还能了解农民种扁豆的不易，她从实践中学到了不少东西，她与农民们走得更近了。

从大学到银行、再到合作社，王黎娜将银行的管理经验应用于合作社的管理之中。

农民们每天交来的扁豆，合作社当天付现金，而结算中心则类似于银行付款业务，业务开始前与结束后的库存现金均由双人负责清点，而农户则需凭手持的单据去领取现金。

改变了过去过秤付款“一锅粥”的乱哄哄场面，提高了合作社的工作效率，节省了管理成本。

一走进大门，不同的专用服务窗口排列整齐，令人耳目一新。她相继在合作社开设了农资配送仓库、农产品结算中心、农产品检测室、青扁豆种植示范基地等一批规范高效的农产品服务窗口。

看来，合作社被她管理得井井有条。她说：“现代农业必须有现代化的管理。”

现代农业青年农民大有作为

现今的上海红刚青扁豆专业合作社已经实现产业化运作，成为浦东现代农业示范点、国家级农民专业合作社示范社、上海市农民专业合作社标兵社。现今的王黎娜已是合作社聘用的总经理兼党支部书记。

在合作社种植户的共同努力下，2011年青扁豆总产量达6.375万吨，较上年同期增长31.2%，总产值达3.18亿元，同比增70.97%，社里的青扁豆种植能手年纯收入超10万元，种植户们个个喜上眉梢，说种植青扁豆就像开了个“小银行”。“红刚青扁豆”在上海的市场占有率达到93%，在江浙等地的市场占有率也达到了70%。由于产品的市场份额高，话语权也高，现在上海及华东地区青扁豆的价格，是合作社的农民说了算，改变了长期以来农民没有农产品定价权的历史。

王黎娜表示，当下的都市现代农业要发展，需要有文化懂科技的青年一代，他们一定会大有作为。她介绍说，社里的一位硕士研究生，年收入也在10万元左右，从事农业尽管苦，但一样是一份体面和有尊严的工作。

合作社党支部现有党员17名，其中有研究生1名、本科生2名。合作社的年轻党员学历高、理论文化知识丰富，但缺少实践经验，于是党支部进行了关于“年轻党员下田”的专题讨论，决定由党支部牵头，带动合作社所有年轻党员、团员等下田种植，承包实验地参与生产全过程，提高年轻一代的农业生产知识，为各项工作研究创新提供实践基础，培养对“三农”的感情，加深对“红刚”青扁豆品牌的认可度和对合作社的归属感，逐步实现从事业留人到感情留人的提升。王黎娜被浦东新区两新组织授予“优秀党建工作者”称号。

市场营销专业毕业的王黎娜，深知品牌建设的重要性，于是她利用现有优势积极将“红刚”青扁豆申报上海市名牌产品和上海市著名商标，并分别于2011年和2012年通过了评定。

为了能让合作社的发展之路走得更长远，王黎娜现又在思考如何将“红刚”青扁豆这一品牌进一步做大做强，开发“青扁豆花节、市民采摘与游憩休闲”等多种农业生态旅游项目，将合作社现有的三个基地分别打造成“青扁豆及当地特色农产品生产示范区”、“集收购、分拣、加工、包装于一体的配套区”和“农产品集散中心”，以加速延伸现代农业产业链。