蛋白杏仁饼干是什么意思？
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蛋白杏仁饼干是一种甜点。
蛋白杏仁饼是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，配以水果酱或奶油。相传早期的一些素食修女用蛋清和杏仁粉代替肉类制作蛋白杏仁饼，这就是蛋白杏仁饼的雏形。后来修女们以卖蛋白杏仁饼为生，传到了法国。
杏仁饼层次分明，外脆内软。当你咬一口时，首先品尝到的是非常薄但脆的外壳，其次是由奶油制成的柔软致密的内层。杏仁蛋糕的韧性支撑着馅料，为柔软油腻的馅料增添了嚼劲。
一个完美的杏仁饼，表面光滑，没有凹坑和疤痕，在光线的照射下会发出微弱的光芒，蛋糕底部边缘会有一圈很好看的边缘，用不同的装饰材料，如抹茶粉和果粉，使杏仁饼呈现五彩缤纷的颜色。
杏仁饼变得流行和有吸引力的一个最重要的原因是它丰富多彩和美丽的外观。但所有这些美丽的外表，其实都是因为食用色素。也有人尝试在面糊中加入各种天然粉末，如抹茶粉、巧克力粉等。
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