金针菇是日常生活中常见的一种蘑菇，常用作凉拌或火锅的配料。金针菇味道鲜美，含有大量的营养成分。是一种老少皆宜的食用菌。经常食用金针菇可以增加人体的各种机能，所以种植金针菇应该是比较好的产业。

2018种金针菇赚钱吗？

金针菇，又名平菇、香菇、毛口蘑、巨大口蘑、巨大口蘑等。属于担子菌纲蘑菇属的金针菇属或巨大口蘑属。金针菇是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上最受欢迎的天然保健食品之一。金针菇不仅色泽艳丽、风味高雅、清新宜人，而且营养丰富。尤其富含赖氨酸和精氨酸，能有效增强儿童智力，增加身高，故被称为增智菇和超级食品，开发价值高，发展前景广阔。

2018金针菇种植的效益

一亩地可以种一万袋左右。费用在15000-20000元左右，各地价格不同。产量可达8000-10000公斤。产量与技术水平和生产管理密切相关。收益不同，投入产出比一般在1:2-3左右。

金针菇生长条件

金针菇的生长需要一定的条件，其中主要是营养、水分、温度、光照、空气、pH值。

1.营养状况

金针菇是腐生菌，不能进行光合作用。生命活动所需的养分只能由菌丝体从腐生底物中吸收。

碳源：金针菇可以利用多种单糖、二糖、多糖和乙醇作为碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素和木质素作为碳源。但是，它分解木材的能力较弱。如果用杂木屑做栽培料，最好堆上发酵过的老木屑。金针菇的生长有很多材料。除木屑外，棉籽壳等农林废弃物资源都是很好的栽培材料。

氮源：金针菇比香菇需要更多的氮，培养基中的氮营养对金针菇的菌丝生长和子实体发育影响很大。

无机盐：金针菇的生长需要一定量的无机盐，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获取磷、钾、钙、铁、镁等元素，其中磷、钾、镁较为重要。

2.水分

和其他蘑菇一样，金针菇的所有生理活动，包括营养物质的吸收和运输、菌丝体的增殖、子实体的发生和生长，都必须在一定的水分条件下进行，培养基含水量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇是一种喜湿的蘑菇，耐旱性很强。菌丝体在含水量为60-65%的培养基中生长良好。菌丝生长前期，培养室的湿度应控制在70%左右，当培养室湿度过高时，容易造成杂菌污染。子实体原料空气的相对湿度应控制在85-95%之间。

3.温度

温度是影响金针菇生长的重要因素，温度对金针菇菌丝生长子实体的形成、发育和质量起着非常重要的作用。菌丝体生长和子实体生长对温度的要求是不同的。金针菇菌丝体可在4-32生长。当温度低于3且高于34时，生长将停止。当温度高于8时，生长速度逐渐加快。22-26是菌丝生长的最适温度范围。子实体生长的最适温度为12-15。在10和15条件下，子实体形成只需13天。

4.光

金针菇在不同的生长阶段对光照有不同的需求。菌丝生长阶段不需要光照，菌丝在完全黑暗的条件下正常生长。子实体的生长具有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只生长柄而不生长盖。钍

金针菇是一种好氧真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。帽的延伸对空气中二氧化碳的浓度很敏感。当空气中二氧化碳含量超过1%时，会抑制菌盖的发展；当二氧化碳浓度为0.06-4.9%时，菌盖直径随二氧化碳浓度的增加而减小。

6.ph值

金针菇菌丝体可在PH 3-8.4范围内生长，菌丝体生长的最适PH范围为4-7，其中PH 6最快。子实体生长的适宜PH值为4.5-7，最适PH值为5。

出菇期的管理

结果期管理可分为促芽管理和结果管理。

1.催芽

当菌丝长满菌袋时，应移至催芽室进行催芽管理。有两种方法可以促进芽管理。一种方法是去掉棉塞和棉领，将塑料薄膜袋上端拉直成圆柱形，用干净的报纸覆盖塑料袋，每天在报纸上喷水保持湿润，或者用农用塑料薄膜覆盖。另一种方法是将菌袋上的棉塞和棉领取下后，将塑料袋上端拉直，然后向一侧折叠，使塑料袋上端折叠成楔形。这种方法用倒置的塑料袋保湿，不需要加报纸和喷水，只需要增加催芽室内空间的湿度即可。为了促进菇蕾的有序生长，出芽后可将温度降至4-5，并经常通风，低温处理10天左右可形成大量有序的菇蕾。

2、蘑菇管理

当大量菇蕾有序出现时，就转入菇生产管理。如果想通过倒折塑料袋来保湿促芽，就把塑料袋拉直，用干净的报纸或塑料薄膜覆盖。结果期的温度由催芽期的4-5提高到12-16，但应注意不能高于18。温度高于18，菇柄细，黄褐色，商品价值降低。如果没有空调设备，注意保温，低温时关好门窗。门窗温度更紧，以降低室温。蘑菇生产时，栽培室内空气的相对湿度应为90-95%。

3.收获

金针菇要注意时效性

4、分级

鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。三级菌盖直径在2．5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。

作为增智菇和超级食品的金针菇是一种具有发展前景的蔬菜和菌类。种植金针菇也和种植其他菇类一样，要注意菌菇的成长和采收，把握好金针菇的成长，能够帮助农户获得更加优质的金针菇，及时采收是确保收入的关键。