一、场地选择

1.平菇一般生长在排水良好、向阳背风的平坦地带，如水源附近的山地和林间空地，这是平菇非常喜欢的生长环境。

2、平菇喜阳但怕晒，所以最好种在能遮阳遮阴的地方。

3.在室内、温室或露天种植平菇时，地形不能太干燥。建蘑菇场的时候，尽量不要选择风流动性大，没有湿气的地方，尤其是水土流失严重的山坡地区。相反，低洼处水分过多，不利于平菇生长。

4、温室或大棚的方向应选择东西向，根据要求床架宽度为1.2m，搁板间距为45cm-55cm，过道宽度为65cm-70cm。

二、场地处理

确定场地后，打扫干净，有可能的话，把地深挖一下。如果用床架种植平菇，应先完成施工，然后在播种前两天封闭种植场地，消毒，用10ml/m3甲醛和7g高锰酸钾混合或用15g-20g/m3含硫气体熏蒸一到两天，其间喷适量水，即可达到效果。喂食前，应先打开密闭空间通风，排出有毒气体。

三、原料选择及处理

1.原材料的选择

(1)平菇的原料有稻草、锯末、酒糟、玉米杆、树叶、废纸、玉米芯、豆杆、棉籽壳、废棉花、农作物秸秆、工副业下脚料等。而且选择非常多样。

(2)尽量不使用发霉变质的原料。即使隔年存放，也需要在阳光下充分暴晒两到三天才能使用。只有新鲜的原料才能种出优质好的平菇。

(3)东北玉米芯栽培平菇不仅产量和品质最好，而且成本低，其次是木屑和豆秸。

(4)山东、河南等地种植的平菇大多以棉籽壳为原料，平均产量高于整个东北地区，需要因地制宜，才能取得更大的经济效益。

2、原材料加工

原料需要加工后才能混合。比如玉米芯需要粉碎成颗粒，保持豌豆大小即可。另外，豆秸、玉米秸、稻秸可以直接用镰刀切成6cm-8cm的片，木屑、酒糟可以直接混合。

(1)豆秸和玉米秸

用1.5%的石灰水浸泡15-20分钟，用容器打捞并堆在一起，闷12-24小时，等待期间适当浇水，拌料至豆秸、玉米秸被浸泡。

(2)稻草

在2%的石灰水中充分浸泡12-24小时，打捞容器，然后用清水冲洗，保持ph值在7.5-8之间，含水量在60%-65%之间，双手握持控制水量，不滴水，即可作为拌料使用。

四、配方选择及播种方法

1.配方选择

合适的培养基配方要根据平菇的营养需求合理搭配，既节约了原料，又利用了培养基中的营养成分。

(1)混合材料的选择

根据实际情况，选择以下成分之一。

配方一：玉米芯90%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.3%，过磷酸钙1%，石膏1.5%，玉米粉5%，石灰2%，含水量60%可作为混合材料。

配方二：39%的稻草(浸泡过的)、1%的过磷酸钙、20%的稻糠、2%的石灰、1%的石膏、39%的锯末、65%的含水量可作为混合材料。

配方三：可选择45%的豆秸、1%的石膏、2%的石灰、45%的锯末、0.3%的尿素、0.2%的硫酸镁、5%的玉米粉、1.5%的过磷酸钙和60-65%的含水量作为混合材料。

配方四：混合料可选用90%的大豆秸秆、1.5%的过磷酸钙、1%的石膏、6%的玉米粉、65%的含水量。

配方五：配料可采用稻草(浸泡过的)90%，硫酸镁0.2%，石灰1.5%，过磷酸钙2%，尿素0.3%，玉米粉6%，含水量65%。

(2)玉米芯的处理方法(配方1):按照上面的配方，首先是石灰、玉米粉、石膏等。一起搅拌均匀，然后加入粉碎机粉碎的玉米芯中，搅拌

(3)然后铺一层5cm厚的培养料，按照两层料、三层菌种或三层菌种、四层菌种的比例，以铺一层5cm-20cm厚的培养料为宜，适当压制培养料，使中间部分高，左右两边低，然后铺一层塑料布，四周用沙子压紧，最后盖好遮荫。

无论采用哪种栽培方式，都需要在周围多播种，防止杂菌污染。此外，还需要严格控制菌种的水分和pH比，这关系到平菇的最终产量。

五、菌种选择及处理

1.菌株的选择

(1)菌株种类

早春选择农心1号、新平1012、九华191、惠平等中温、高温品系；夏季选用平菇、金顶侧耳和HP1秋冬季节选用奥黑、A2、美味5.39、德2号、平菇。

(2)菌种质量

菌丝白色，密而壮，上下相连，上表面长出绒毛，不收缩，不积水，含少量子实体原基，可判定为优良菌株。

菌丝细长、发黄、稀疏、稀薄、干燥，有积水和大量子实体原基，此类菌株普遍老化，不能使用；即使瓶内有黄色、绿色、灰色等杂色菌落，也可判断该菌株已被严重污染，不能使用。

2、菌种储存

菌种质量差或大规模种植污染菌种会导致杂菌扩散，产量损失。

3、处理方法

准备好0.2%的高锰酸钾以及盆、塑料布、镊子等工具，开始挖菌种。挑选合适的菌种放在台板上，用0.2%的来苏尔溶液清洗外瓶壁及封口，打开封口后表面菌皮丢弃不用，剩下的挖成豌豆大小的菌种块，如果是塑料袋装菌种要用0.2%来苏尔洗净后掰碎，挖完菌种覆盖一层报纸，即可播种。另外，场地尽量减少人员出入，不能风吹日晒，不能沾水，以防杂菌感染。