1.豆子种子的选择：培育豆芽，应尽量选择当年或隔年出生的完全成熟的新鲜豆子种子，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、无机械损伤、无病虫害等。并储存在低温干燥的环境中。常见的选种方法有筛选、风选、水选和人工选种。

2.繁殖前处理：为促进种子萌发，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：将预选好的豆类送入催芽容器前，一般先倒入60的热水中浸泡1-2分钟，然后用冷水冲洗1-2次，以调节与豆类种子萌发有关的氧化酶系统的活性，给休眠的种子以温度刺激，帮助豆类种子萌发整齐一致。浸种处理的方法是：1公斤绿豆或大豆需要1公斤左右的水，大豆颗粒浸种最适宜的水温为20 ~ 23。冬天泡种子，一般用温水泡，夏天可以直接用冷水泡。豆子的浸泡时间一般需要8 ~ 12小时左右。

3.发芽温度：大豆和绿豆的种子属于喜温耐热的蔬菜作物种子。大豆种子萌发的最低温度为10，最适温度为21 ~ 27，最高温度为28 ~ 30，最高温度不应超过32。通过浇水来调节温度。比如夏天温度过高，要用冷水淋豆芽，但要注意淋到栽培容器中央部位的豆芽。家庭种植少量豆芽。冬天可以把栽培容器放在炉子旁边，靠炉子保温。

4.洒水催芽：淋芽一般有两种方式：一种是洒水法，每次需要多浇水，同时要将整个容器内的豆芽淋透，必须将整个容器内豆芽各部分的热度调节均匀，直到流出的水温与淋透时的水温一致。另一种是将整个容器注满水，使水位高出豆芽表面2厘米左右，使容器内的豆芽一般浸没在水中，然后将水全部排出或排空。如此反复1 ~ 2次，直到容器各部分芽菜温度调节一致。

5.适时采收：豆芽生长发育至胚芽柄完全伸长时采收最为适宜，最佳时间为真叶露出或初露时。此时的胚茎长约5 ~ 6厘米，根长约0、5 ~ 1、5厘米，豆瓣菜为卵黄色，胚茎乳白色，光亮，最先露出的真叶为乳黄色，无侧根。此时每公斤绿豆可产7 ~ 8公斤绿豆芽，每公斤大豆可产4 ~ 5公斤黄豆芽。