做菜需要提前泡藜麦吗？
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藜麦烹饪需要提前浸泡。如果藜麦在烹饪前没有浸泡就直接烹饪，会有一种僵硬的苦味，因为藜麦表面含有一定量的皂素和微毒物质，这也是藜麦有苦味的原因。而且藜麦质地较硬，影响了食物的口感和安全性。如果浸泡得当，可以在一定程度上去除皂素，从而减少苦味，提高柔软度。
通常在藜麦的烹饪过程中，可以加入适量的大米，可以使其口感更好，营养价值更全面。藜麦最大的优点是容易被吸收，能及时给人体补充能量和营养，增强免疫力等。含糖量少，适合糖尿病人食用。
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