芋头发芽后能吃吗？
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芋头发芽后可以食用，发芽后不会产生毒素，对人体无害。芋头富含蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分。经常吃可以补充营养。芋头中含有的粘液蛋白进入人体后能产生抗体球蛋白，能提高机体免疫力。芋头能补中益气，富含膳食纤维，能增进食欲，促进消化，防止便秘。芋头发芽后才能长出茎和叶。把平时吃的芋头和芽去掉。如果芋头因为存放太久而发芽，只要没有变质发霉，还是可以吃的。
发芽的芋头虽然可以食用，但不会对人体健康造成危害。但是味道更差，营养成分更少。而且需要注意的是，有几种人是不能吃芋头的，比如过敏体质的人，尤其是患有荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎的人。另外，芋头含淀粉较多，容易导致腹胀，腹胀患者不能食用。
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