一、培养料配方

平菇的原料有稻草、锯末、酒糟、玉米杆、树叶、废纸、玉米芯、豆杆、棉籽壳、废棉花、农作物秸秆、工副业下脚料等。而且选择非常多样。

尽量不要使用发霉变质的原料，即使隔年存放，也需要在阳光下充分暴晒两到三天才能使用。选择新鲜的原料。

配方一：棉籽壳98%，石灰1%，石膏粉1%，PH 6.5。

配方二：棉籽壳60%，石膏粉1%，稻草粉33%，石灰粉1%，PH 6.5。

配方三：稻草粉80%，过磷酸钙1%，石灰粉1%，玉米粉或米糠18%，PH值6.5。

二、拌料

1.按上述配方准备好原料后，放在干净的地方灭菌消毒，按干料水1: 1.3-1.8的比例稀释。

2.用工具将培养料充分搅拌均匀，控水以双手捧起不滴水为标准即可作为混合料。

三、装袋灭菌

1.袋装平菇的塑料袋要用22-25cm的低压聚乙烯管膜做成40-50cm长的塑料管，所有的配料都要装入管内。

2.将塑料颈环或纤维带环套在两侧，紧紧压住，防止多余的空气进入，管口朝下，沿着带子从外到内，从边缘到部分慢慢向内移动。

3.在环口上盖一层牛皮纸或报纸，将料袋放在一起蒸煮消毒，100下保持8-10小时高温灭菌。

四、冷却接种

1.将蒸好的袋料放在干燥干净的地方通风，待冷却到28左右即可接种。

2.先用肥皂水、酒精、高锰酸钾溶液对镊子进行消毒，然后取出菌种直接放入袋中。

3.每口接种3个蚕豆大小的菌株，优先选择菌龄短、强、无杂菌感染的菌株。

4、注意接种动作要快，尽量不要说话，防止杂菌从各方面入侵。

五、菌丝培养

1.接种后，将袋堆在一起培养菌丝，最好在干燥无尘的环境下。

2.冬天和早春可以大范围堆一米左右，排成两排。顶层用薄膜或稻草帘覆盖，以保持菌丝体的温度。

3.秋季和夏末单排排列，最好堆3-4层，随时观察料袋温度。高于30时，及时翻堆或换位置散热，20-30天后菌丝培养完成。

六、子实体生长与管理

1.菌袋要及时移至菇房，按单排5-7层的顺序排列，留出70-80cm的宽度，以备日后操作。

2.保持室内温度和湿度，通风1-2小时/天，或给地面浇水，以充分促进袋栽平菇子实体的生长发育。

3.当子实体长出袋口时，对菇体喷水1-2次/天，根据气温适当喷水。

七、采收

1.当蘑菇长到八成熟或菇盖颜色由深变浅时，枯死部分向下凹陷，长出白色绒面，为收获期。

2.收获3-4次为宜。采收后，清理烂菇和病菇，及时清理菇面。菌丝体进入休眠期后，会继续下一个生命。