淀粉和生粉一样吗？
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淀粉不同于生面粉。在烹饪中，生粉和淀粉的区别并不高。生粉是淀粉的一部分，但是淀粉和生粉的原料和用途是不同的。淀粉多由红薯、玉米等制成。红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉是有区别的。烹饪时，它被用来确定食物材料的大小和厚度，使菜肴更厚。生粉又称土豆粉、太白粉，多以土豆、蚕豆、牛角为原料。用于肉类烹饪时的腌制过程中，可以锁住肉类的水分，使熟肉更嫩。
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