爆炒虾仁西兰花做法 爆炒虾仁西兰花做法窍门
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1.材料：西兰花半片、虾仁200g、食用油适量、盐1勺、料酒1勺、葱1段、姜1小块、水淀粉1勺、鸡粉1茶匙。
2.准备好所需食材，准备好葱花和姜丝备用。首先把西兰花切成小花，清洗干净。西兰花容易留下很多虫卵和农药，不容易清洗彻底。剪成小花更方便。先用清水冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后把盐水倒掉，再用流水冲洗两遍，这样处理过的西兰花农药和蛋渣就基本去除了。
3.将新鲜的日本沼虾去头去壳，开背去沙线，洗净，用料酒和盐腌制10分钟，取出清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果太麻烦，也可以在超市买现成的虾，比较方便，但还是不如鲜虾。
4、锅中放入适量的水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，将洗净的西兰花放入锅中，焯水2分钟，观察西兰花变绿，即可取出放入冷水中。这样处理的西兰花，绿色，鲜嫩，美味。
5.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱花和姜煸炒出香味。
6.加入虾仁，翻炒两下，加入少许盐调味。
7.放入焯水的西兰花翻炒均匀。
8.加入1茶匙盐调口味，加入1茶匙鸡粉，翻炒均匀，加入1茶匙水淀粉，翻炒均匀，即可食用。
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