一、芦笋的采收时间

1.芦笋通常在种植后的第二年收获。一年可采收两次，采收时间一般为4-6月或9-11月。夏季天气炎热不适合采收，容易影响芦笋的产量和品质。

2.一般在华北各地的4月上半月采摘竹笋。地温稳定在10以上，采笋需要15-20天左右。因为地域气候、土质、株龄等因素，竹笋的持续时间会有所不同。

3.一般第一年采收期20-30天左右，第二年30-40天左右，后期适当延长至60天左右。收获后，植物需要超过90天才能恢复生长。

二、采笋方法

1.芦笋需要在收获前1-2周培育。一般春季气温回升，芽尚未出土，但不宜过早。栽培时，树叶和未发酵的堆肥不能留在土壤中，否则容易生锈。

2.采摘竹笋时，要观察垄面有无裂缝、瓦片等现象，然后用手轻轻剥离泥土。当嫩芽暴露约5厘米时，不得损伤茎尖或其他正在生长的芽。用手握住茎尖3cm，用刀与地面成75角插入，顺着芦笋嫩茎的方向收割。用这种方法，每人每天大约可以收获1-2公顷。

3.收割后，需用湿土填坑至垄上5厘米左右的高度，然后压实至与垄面平行。土壤不能过松过紧，否则会影响第二次抽的嫩茎的生长和弯曲，或因透气性和透光性差而变色，竹笋散笋老化，降低品质。

4.采摘竹笋时，不得伤害磷芽和地下茎，以防止病菌的产生。竹笋高峰期，每天要早收晚收，剪去23-26cm左右高的嫩茎，防止营养流失，影响产量。无论好坏，每一次都应该收获全部。

三、采笋工具

采摘竹笋的工具包括竹笋切刀和竹笋容器。常用的竹笋切刀是碳钢材质，刀片锋利，刀柄是木质的。刀片长约10cm，宽约2cm，刀片上刻有长度标记，以免切割时深浅不一。