韭菜黄，俗称“韭菜白”，又叫“韭菜芽”、“韭菜黄芽”、“韭菜黄”，是韭菜软化栽培变黄的产物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生长。因为没有阳光供应，它无法进行光合作用。叶绿素合成后会变黄，称为“韭菜黄”。因日照不足呈黄白色，营养价值不如韭菜。为百合科多年生草本植物，带籽带叶入药。具有健胃提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精的功效。分布在全国各地。

2017种韭黄赚钱吗？

韭菜富含蛋白质、糖、钙、铁、磷等矿物质、维生素原A、维生素B2、维生素C和烟酸，以及苷类和苦味物质。具有散寒化瘀、增强体力、增进食欲的作用。韭菜还能续筋骨，疗外伤，但阴虚内热、眼疾者不宜食用。大棚冬韭菜春节期间可以上市供应，很受消费者欢迎。一般亩产3600公斤，亩产值5000元以上，经济效益显著。

2017年湖南岳阳花板桥批发市场韭菜市场价16.0元/斤。

2017种植韭黄的前景和市场价格行情

韭菜营养丰富，是我们日常生活中经常吃的蔬菜之一。全国各地都有栽培。随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需求日益增加，嫩、香、色、味俱佳的韭菜受到消费者的欢迎。所以农村保护地的韭菜种植也有了很大的进步，尤其是大棚。因其材料易得，投资少，栽培技术易掌握，适合大规模集中栽培。青韭、黄韭、韭等品种在各地广泛推广生产，对调节蔬菜生产淡季供应发挥了不可替代的作用。韭菜高产高效，市场需求量大。韭菜种植面积逐年增加，2017年韭菜种植市场前景还是很好的。

韭黄的栽培技术

第一，选择好的品种

韭菜栽培用的韭菜品种很多，按叶片大小分为大叶和小叶两种。按成熟度分，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种。四川成都的韭菜“西普”较好，具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点。

二、土壤选择

韭菜的种植对土质要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、透气性疏松、保水保肥、排灌的砂壤土。

第三，土地准备和边界准备

韭菜是一年种了很多年的菜，以后不耕了。因此，种植前必须深耕土层，以利于根系发育。土层要深耕至25-30厘米，深耕后土壤要晒3-5天，大块土壤要碎细开沟。边界应该有利于灌溉和排水。小地块可以做成龟背形边框，宽度10米左右，大地块不要做边框。可以在田地中间加一条“十字”沟，周围开一条沟，方便排水。

第四，选择合适的栽培方法

韭菜每年春秋两季均可播种种植，尤其是春季，3月中旬至4月中旬。秋天是从九月下旬到十月上旬。

1.直播。每亩用种量2斤。播种前，在畦埂上开一条东西向、底部平坦、深17-20厘米、底宽17厘米左右的播种沟，行距73厘米。挖开沟底，把土打散整平，铺上L层薄细沙把土的空隙填满，然后播种。为了使播种均匀，种子埋土深度均匀，出苗整齐，必须制作专门的播种压板。把木板放在播种沟里，一个人在前面慢慢拖，另一个人轻轻压木板

种韭菜黄的菜农有“三晴微旱，五晴大旱”“韭菜土开不了口”的说法。说明充足的水肥供应和经常保持土壤湿润对韭菜的生长非常重要。它不仅有利于分蘖和叶片的生长，而且可以增加年产量，延缓植物衰老。还能使叶片组织变嫩，达到提高品质的目的。春播韭菜苗播种后一定要根据天气浇水，干燥时每天早晚各浇一次，保持湿润，使种子发芽快，出苗早。

韭黄的营养价值与功效

1.补肾温阳。韭菜性温，味辛，有补肾壮阳之功，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。

2、益肝健胃。韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、气血。韭菜性味辛，有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛。

4、泻药。韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，可以将消化道中的毛发、沙砾、金属屑甚至针状物包裹起来，随大便排出体外。被称为‘洗肠草’，治疗便秘，预防肠癌。

致富案例：退休老兵李荣深种植韭黄 年销售额高达几千万

他曾经是个爱面子的老兵。换了工作后，临近退休，他却暗中与更有能力的妻子较劲，誓要开拓自己的天空。他从韭菜中发现商机，曾把赵华没有品种的韭菜卖到50元一斤，让“赵华贡黄”这个品牌红遍省内外。如果你下定决心坚持下去，你会看到花开。两年时间，虎跃56岁的李在一棵不起眼的韭菜上做文章，年销售额6000万元，终于在妻子面前“站起来了”。

51岁辞职，想

以种菜致富。2010年，因人祸天灾，一年亏光260万元家产。 2012年开始种植韭黄，一年销售了110万元。目前，韭黄基地种有110亩韭黄，每年能收获两季，每亩年产4000斤。按目前市场价每斤5元来计算，能实现年销售额220余万元。另外，李荣深创建的广元市天下鲜蔬菜专业合作社已经覆盖到昭化区8个乡镇，一年的销售额将达到6000万元。

大棚内，一路路黑色篷布将地捂得严严实实，神秘极了。掀开篷布的一角，一片草帘子出现在在眼前，可这却不是棚内的主角，即将“闪亮登场”的是掩盖在草帘子底下的韭黄，看似柔弱的外表却一根根挺拔竖立，散发出刺激人们味觉和嗅觉的味道，这些小家伙可都是李荣深的“宝贝”。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产物，需要隔绝光线，完全在黑暗中生长。每天，李荣深都会亲自走进大棚，察看他的宝贝。

和老婆较劲 临近退休才创业

走到已成熟的韭黄棚内，韭黄的香味扑鼻而来，李荣深掀开黑色篷布和草帘子，与员工一同弯腰收割起来。2年间，他的韭黄家喻户晓，还成了国家地理标志保护产品。李荣深是昭化区虎跳镇人，今年已56岁，曾参加过对越自卫反击战。转业后，他在市电信公司工作，家庭和睦。可有一件事，总让他觉得心里憋了一口气。“家里的房子、汽车，全是老婆挣钱买的。”李荣深的妻子张玉英经营一家建材厂，年销售额上百万元，要强的李荣深总觉得没面子，“我就是想做生意，当老总，要比她挣得多。” 2009年，当时已51岁的李荣深辞去工作，开始寻找做生意的良机。“从网上看到市委市政府提出的‘菜篮子’工程，政府会把基地、基础设施完善好，对蔬菜种植还有每亩地1000元的补贴。这就是机遇。”经过考察，他决定在昭化镇天雄村一展身手，番茄、黄瓜、韭菜、苦瓜都种了一些。

人祸天灾 一年亏光260万元家产

2010年春节，李荣深接到电话“蔬菜基地出事了。”赶到基地后，他傻眼了，122座大棚上全是人为的刀痕。“一张棚膜修复需要5000元，122座大棚修复费用需要60余万元。”李荣深回忆，当时刚到天雄村，跟大家都不熟悉，更没有得罪任何人。他只能咽下苦水，自掏腰包修复。那年春节刚过，李荣深便召集员工回来干活。本来只需要十余个工人，结果全村上百号人全都跑了过来，挤在大棚，不管有没有干活，都要李荣深付工钱。后来他才知道，有人在天雄村散布谣言，说他是冲着国家补贴来的，等领了补贴就会走人，村里的土地也会被套牢。 “要想把这个事情做起来，就必须学会忍耐。”随后，李荣深找来昭化区农业部门的人帮忙解释，最终化解了与村民间的矛盾。 2010年7月，李荣深的第一批蔬菜成熟了，但当时的一次洪灾，让他的基地全被淹没了。随后，冬天的一次冰雹灾害，也让他损失不少。这一年，他不但没能成功，反而将260万元的家产都打了水漂。

转机 发展韭黄种植 首次就销售了110万元

2012年初，李荣深在昭化古城吃饭时，点了一道“昭化贡皇”，菜中的韭黄味道十分鲜美。。“当时我就想，昭化韭黄品质这么好，要是大棚集中种植形成品牌，一定大有可为。”随后，李荣深到山东、成都等地连续考察了数月。当年4月份，他从成都引进种子，开始了种植韭黄之路。 2012年年底，李荣深种植的第一批韭黄成功上市，110亩韭黄收获了110吨，每斤5元的售价，让他这次销售了110万元。 “从2010年到2012年，是段非常难熬的日子。那时候，我将所有时间和精力全部放在培育和种植韭黄上了。”韭黄的成功上市，让李荣深看到了发展方向，决定继续扩大规模和市场。

未来 建韭黄博览园 配套昭化古城旅游发展

2012年，全国农产品展销会在北京召开。抱着试一试的态度，李荣深带着自己种的200斤韭黄参展。“其实刚开始自己心里也没底。”李荣深说，哪知参展时，起价20元一斤的韭黄，却引起参展企业的哄抢。原本准备参展半个月，可头两天所带的韭黄就被一抢而空。 目前，李荣深的韭黄基地种有110亩韭黄，每年能收获两季，每亩年产4000斤。按目前市场价每斤5元来计算，能实现年销售额220余万元。同时，李荣深创建的广元市天下鲜蔬菜专业合作社已经覆盖到昭化区8个乡镇，算上这些基地的总收入，合作社一年的销售额将达到6000万元。时移世易，事业已然走上正轨的李荣深，如愿成为“李总”，在老婆面前总算是“扬眉吐气”了。如今，在广元农产品交易中心专门设有广元市天下鲜蔬菜专业合作社的专卖场，而“镇守”卖场的正是李荣深的老婆张玉英。 “下一步，我计划修建昭化韭黄博览园，作为昭化古城景区的配套建设，将生态旅游发展上升到一个新的阶段。”李荣深说，他还想将天下鲜合作社所覆盖的乡村打造出来，一村一品牌，形成品牌优势，统一收购蔬菜，统一销售，形成一个良性市场。