红薯又叫红芋、地瓜、地瓜、大米、地瓜、地瓜(北方)、地瓜、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯、葛根、白芋、茴香芋红薯、红皮红薯等等。

红薯属于管状花目，黍属，旋花科，身长2米多，斜躺在地上。叶子通常宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米。花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米。蒴果卵圆形或扁圆形，具假隔膜，分为4室，地下有根。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称红薯、地瓜。

2016种红薯赚钱吗？

红薯被称为懒人作物，投入少，亩产高，收益高。秋红薯每亩可产红薯3000-4000斤。按照现在红薯的市场价，每斤1.5元左右，每亩收益3000-4000元。

现在可以根据品种特点和产品差异化、多味化的原则，开发红薯淀粉、粉条、果脯、红薯干、红薯饮料等风味小吃，做好红薯产品深加工，延长产业链，真正把红薯产业打造成增产增收的致富产业。

2016红薯种植前景及市场价格分析

第一，广阔的食用市场。

红薯是一种富含多种营养的食物。与小麦、大米、玉米、高粱相比，它的蛋白质、糖、热量、纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸含量最高，并含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的八种赖氨酸，远高于大米和小麦。硒是一种抗癌物质，很多食物中都没有，但红薯中含有硒。世界各国在抗癌食品排名中都把红薯排在第一位。红薯不仅具有良好的抗癌作用，还能防治胃肠溃疡、高血压、动脉硬化、降低胆固醇、治疗便秘等疾病。由于人们逐渐认识到红薯的抗癌和保健功能，越来越多的人食用红薯，国外也从中国大量进口新鲜红薯。红薯的销量和价格都在逐年上升。今年元旦前后，山东省十几个城市的调查显示，红红薯价格普遍在每公斤1.5元左右，黑、紫红薯价格更高。按照这个价格，当年种一亩红薯收入3000多元。

二是急需开发的特色食品资源。

红薯茎尖和嫩叶营养丰富。据台湾省分析，粗蛋白含量为干重的12.1~25.1%，与猪、牛肉相当。粗纤维含量11.4%，总糖含量20-25%，VB1、VB2、VB6、VC含量高于常见叶菜，是大白菜、芹菜、苋菜的1.6倍。具有减肥、健美、防癌抗癌等食疗保健功能。在美国被称为“太空保健食品”，在日本和台湾省被称为“太空食品”。红薯容易栽培，茎叶再生能力强。从10月中下旬就可以采摘，最多五个多月。其产量高，生长期长，是其他蔬菜无法比拟的。它的经济效益也很高，专门采摘茎叶，平均亩产2000斤，价格最低1元/斤。每亩收入2000多元。虽然地下薯块产量降低，但两项效益一般在3000元以上。红薯病虫害少，农药使用少，基本无污染。作为一种特殊的保健食品，前景无限。

第三，更多的工业用途。

红薯加工项目很多。(1)淀粉、纯红薯粉及其制品(粉丝、粉条)大量出口。(2)红薯枣，山东枣庄、福建连城等地很多农民加工红薯枣，出口日本、韩国，富了一方。(3)色素提取：用紫黑色红薯提取紫红色素和花青，成本高，利润大。(4)压榨红薯，即将红心或紫心的红薯压榨，不添加任何添加剂，制成保健饮料，在国际国内市场上很受欢迎。(5)油炸薯片和薯条很受城市儿童和女士的欢迎。(6)将红薯干面条和小麦粉混合制成保健面条，在大城市的超市里很受欢迎。(7)制作软糖、果脯、蜜饯、牡丹皮、醋和味精.

第四，新能源。随着全球能源危机、燃油价格上涨以及环保等因素的影响，国内很多地方已经开始实施用乙醇替代部分燃料，这也是未来的必然趋势。红薯是生产酒精的良好原料。中国的酿酒历史是世界上最早的，技术也比较先进。红薯(甘薯)对乙醇的产量仅次于木薯。100公斤鲜薯(淀粉型)可产乙醇15公斤左右，淀粉型红薯一般亩产4000公斤左右，产乙醇600公斤。酒精生产后的废弃物(酒糟)仍然是猪、兔、牛等的良好饲料。

五、饲料用途。红薯茎叶的营养含量很高，超过任何一种饲草。红薯加工的副产品，如粉渣、下脚料等，都是水产养殖的好饲料。所以红薯从地里到地里都没什么好扔的。由于红薯用途广泛，许多商家和企业看到了商机，开始发展红薯产业。适合种植红薯的地区的农民，要抓住时机，根据当地的市场需求，适当发展红薯，一定会有很好的经济效益。

种红薯创业致富案例：红薯褪去"土气" 变身致富"金条"

胶州大白菜炖黑猪肉和大香家粉条，说到这道菜，很多人都流口水了。胶州洋河镇大向家村加工红薯粉条已有200多年历史。是远近闻名的“粉丝村”。一年一度的“大雪”节气过后，大相家村也迎来粉丝加工季。有了祖传的粉丝加工技术，村民们把“冬闲”变成了“冬忙”，短短两个月就能加工几百万斤粉丝，销往全国各地。经过30道工序生产出来的粉条非常结实，每斤价格高达15元，年产值达到千万元。红薯粉条成了村民冬季休闲增收的“金条”。

现场村民“抢地盘”晒粉条。

记者昨日来到大相家。

“碰到这样好天气，粉条晒一天就干了，由于场地有限，家家户户村民都争着抢占有利位置晾晒粉条。 ”66岁村民相锡顺说，从“十一”开始，村民们就开始为加工粉条做准备，先将收获的地瓜粉碎后掺加适量绿豆和豌豆，把浆水引入大瓮中沉淀发酵，经过8至16个小时，把上层的渣去掉，底下沉淀的淀粉流入小盆沉淀，用小箩过筛一遍。再经过撇浆、兑浆，进行第二次沉淀，将提炼完成淀粉放进面布兜子里淋水再晒干，淀粉这才制作完成，接下来就等着温度降到零度以下，开始开足马力加工粉条。

揭秘纯手工做出口味独特粉条

“每年大雪节气前后，才开始正式制作粉条，经过大大小小30道工序后，晶莹剔透的手工粉条才算制作完成。 ”相锡顺说，制作粉条第一道工序和面，需要三四个壮汉手持木棍在周边搅拌半小时，将和好的面团放进漏粉机里，用一根铁棍在有漏孔的小盆里转动，漏出均匀粗细的粉，经过热水煮熟后，紧接着用筷子将煮熟的粉条拨进凉水里冷却，就成了晶莹剔透的粉条。

据介绍，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下23℃为宜。把刚冷却好的粉条穿在横杆上，一根根架在被称为“粉洞子”的长沟里，如果温度太低，还要在“粉洞里”点上柴火升温，防止粉条因温度过低被冻裂。经过一个晚上的冰冻，将粉条里水份都冻了出来，再用木棍在粉条上用力敲打，名为“捶粉”，捶掉粉条的冰后，要再用五六十摄氏度温水清洗掉残余冰渣，拿到室外经过六七个小时晾晒，晒干后的粉条才是最终的粉条成品。普通粉条都是采用机械制作，中间缺少手工环节，而他们村的粉条坚持纯手工制作，采用自然上冻的好处是受冻均匀，做出的粉条也自然筋道好吃。

销售 纯手工粉条走俏市场

“传统粉条加工季节性很强，大相家村村民利用这个时机，把冬闲变成冬忙，一个冬天至少生产出近百万斤的粉条，通过各种途径销往全国各地。 ”鑫相永安农产品专业合作社社长相永安说，大相家村有300多户村民，从事粉条加工的有240余户。

大相家粉条不仅在岛城久负盛名，省内外也有较高的知名度。今年每斤粉条的售价在1518元之间，基本上每户都能在年前这段时间收入六七万元，单靠粉条，全村的年产值突破千万元。

漏粉老手艺列入非遗

“我们村的红薯粉条制作历史至少有二百多年，都是一辈一辈传下来的，完全是传统纯手工制作出来，制作技艺已被列为当地非遗。 ”大相家村村书记相波说。眼下，在洋河镇政府的努力下，大相家村被胶州市列为非物质文化遗产传承基地，他希望村里的年轻人将这项粉条漏制技术传承下去，利用学到的知识，在继承老手艺的基础上再闯出一片新天地。