胡椒，别名：角胡椒，长胡椒，蔬菜胡椒，灯笼胡椒，茄科和辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。叶互生，枝顶节不拉长形成双生或簇生，长圆形，卵形，卵状或卵状披针形，全缘，顶部短渐细或锐尖，基部窄楔形；花单生，下垂；花萼杯状，不明显5齿；花冠白色，裂片卵形；花药是灰紫色的。果梗粗而下垂；果实有长长的手指，手指顶端逐渐变尖，经常弯曲。未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色，有辣味。种子平肾形，浅黄。开花结果期5-11月。

2017种植辣椒赚钱吗

16年冬天，红辣椒价格直线上涨，突破近年同期新高。2017年种辣椒赚钱吗？辣椒是家家户户必买的产品，深加工也很丰富。辣椒的价格波动主要受天气和种植量的影响。价格越高，人越多，人越多，价格越低。这是一个循环。

2016年底辣椒品种市场价格：

16年干辣椒：

三个樱桃椒：4.00-5.00元/斤(去)。

三个樱桃椒：6.00元/斤左右(精品)。

子弹：6.00元/斤左右。

16年新鲜辣椒：

三个樱桃椒：1.30-1.40元/斤。

16年干辣椒：

灯笼椒：8.50-9.00元/斤(go)。

麻辣819: 7.50-8.00元/斤(go)。

麻辣819: 6.00-6.50元/斤(带把)。

福建椒王：8.70-8.80元/斤(带把)。

天宇：6.50元/斤左右(带把)。

天宇：7.70-7.80元/斤(go)。

石柱红：10.00元/斤左右(带柄)。

JIU葛：7.00-7.50元/斤(带把)。

JIU葛：7.00-7.20元/斤(去拿吧)。

冷藏货物：

三个樱桃椒：5.50元/斤左右(go)。

子弹：5.50-5.60元/斤。

胡椒产品：

麻辣辣椒酱：1.40元/斤左右。

高味辣椒炒货面：6.00-7.00元/斤。

2017辣椒种植前景及市场价格分析

辣椒大幅上涨，对市场不利。高价格将导致消费减少，经销商将无法接受这一数量。因为批发价高，经销商必须提价，形成了辣椒不好卖的尴尬局面。花椒的市场表现永远是暴涨暴跌。

农产品的价格主要受气候的影响。要保证农产品价格的稳定，一方面要加大保险力度，鼓励农民投保农业保险；另一方面，要鼓励农民规模化经营，提高抵御气候的能力。比如温室大棚可以大规模建设，设施栽培可以提高抗风险能力。虽然现在菜价高了，但是农民并没有真正受益，消费者花了很多钱，很大程度上是气候造成的。我们应该在这方面多做文章，激发种植者的积极性。

辣椒的价格也受供求关系的影响，所以种植者必须了解辣椒的市场变化，以控制整体种植面积。将种植面积设置在合理的范围内。现在各种消息灵通，种植户也可以通过电视、网络等方式关注辣椒的市场变化。在价格过高的那一年，他们不敢贸然在第二年增加品种，价格过低也不能大幅减少品种。几种农产品可以整合起来，轮流种植。

辣椒的栽培技术

辣椒的品种很多，大家要根据具体的品种来学习种植技术。为了增加产量和提高质量。

辣椒的早期生长阶段为萌芽期，一般在萌芽后5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，直至现蕾为苗期。花期为第一穗至门椒。结果期从坐果到拔苗。辣椒的适宜温度在15-34度之间。种子发芽的适宜温度为25-30，发芽需要5-7天。当温度低于15或高于35时，种子不会发芽。

苗期要求高温，白天25-30度，晚上15-18度最佳。幼苗不耐低温，应注意防寒。辣椒35度的话会落花落果。

佩珀对条件要求很严格

一、埋法在储藏地窖或室内，先铺6-10厘米的干沙，放20厘米以上厚的无病无虫无机械损伤的辣椒，再铺10厘米左右的沙。像这样叠1-3层。辣椒也可以用篮子或木箱包装，离箱子和篮子顶部5-7厘米的地方覆盖着潮湿的沉淀物。将筐、箱分4-5层堆放，顶层覆盖30厘米厚的湿沉淀物。如果保存在地窖或室内合适的温度下，可以储存50-60天。

二、坑贮法选择土质坚实、地势高燥的地块，挖地下坑。坑壁要坚实，底部要垫砖，坑口要用塑料薄膜封闭，防止雨水和冻害。胡椒在地窖中的储存形式有：

1.篮子存放：将挑选好的辣椒放在篮子里。篮子里垫纸或薄袋子，装上后盖好。把篮子堆起来。

2.架子储藏：在地窖里做一个1-2米高的架子，分三层。把辣椒铺在架子上。

3.撒：在地上铺上稻草，上面放28厘米厚的辣椒，堆成长条形，盖上草梗。窖内蒲包、草梗要保持湿润，窖温保持在7-9，每15天检查一次即可。

4.塑料薄膜气调贮藏法：将挑选好的辣椒放入已消毒的板条箱中，每箱约10公斤，堆成“D”字形。顶层用麻袋或牛皮纸覆盖，防止水滴落在水果上，避免阳光直射辣椒。底部放5-7公斤生石灰，吸收二氧化碳。用塑料布盖住外层，隔绝外部空气。

致富案例：张雪莲放弃高薪回乡种辣椒 带动村民致富年入上百万

罗岗镇是兴宁北部的一个山区镇，距离兴宁城区约45公里。从萝岗圩镇还要走15公里的盘山公路，才能来到大山深处里的源清村。清新的空气，层层梯田及群山围绕的优美景观让人陶醉其间。张雪莲站在广袤的田地间，弯身掀开覆盖田地的薄膜，捧起一抔土查看土壤。

这是张雪莲回家乡开荒创业的第三年。2014年1月，张雪莲放弃15万年薪的工作，放下有房有车的舒适生活，不理会旁人不解的目光，回到家乡开垦荒地，成为新农人。

出深山的“凤凰”回家乡

“今年天气暖得比较晚，去年我们正月里就开始播种，今年还要等天气再暖和点，辣椒种子才容易存活。”干净利落的短发衬托出张雪莲的干练，鼻梁上架着的眼镜透出书生气息，若不是皮肤略显黝黑，怎么也无法将她与农民联系起来。张雪莲把像她一样从大学毕业后，带着技术回到农村创业的年轻人称为“新农人”。“要改变对农民只会种粮卖粮的老印象。”

在山沟沟里长大的张雪莲从小立志要通过读书离开几乎与世隔绝的深山。12岁那年，父亲因病去世还留下了2万多元的欠款，张雪莲的母亲只好把他们兄妹俩留在村里，独自外出打工。没有文化的母亲在工厂里做清洁工，每月500元的工资无法供一家三口的伙食，张雪莲和哥哥长期靠着亲戚和邻居接济。“那时起我就有了带着村里人脱贫致富的愿望。”

虽然村里教学条件差，但勤奋好学、意志坚定的张雪莲还是通过自己的努力考取了理想的分数，考虑到家境困难，张雪莲特地选择了学费最便宜的农业专业。

从仲恺农业工程学院农学院毕业后，张雪莲应聘至广州的一家蔬菜种子进出口公司。在公司工作8年，张雪莲位至公司管理层，享受15万年薪的薪资待遇。并在广州遇到了另一半结婚生子，买房买车，过上了幸福安逸的小日子。在省城落地定居，张雪莲成为村民都羡慕的“金凤凰”。

日子越来越平淡，张雪莲总觉得生活中缺少了点激情。2013年国庆，张雪莲带着同事回到家乡游玩。张雪莲的同事见此处自然环境十分适宜耕作，便开玩笑地提议：“为什么我们不在这里种蔬菜？这里各项条件太适宜了。”无心的玩笑却在张雪莲的心里扎下了根。国庆假期结束后，张雪莲决定放弃眼前一眼看尽职业尽头的岗位，毅然辞职，回到家乡种辣椒。

她的决定得到丈夫无条件支持，但母亲却难以接受，辛辛苦苦拉扯大女儿，眼见她已经在大城市里成家立业，她却说要回到山沟沟里耕田，这让张雪莲的母亲丘菊英如何也想不明白。但张雪莲的执拗还是动摇了丘菊英那颗疼爱女儿的心。张雪莲和两位一同辞职的同事开始了创业生涯。

从白领到致富带头人

虽然源清村地处偏远深山，但因未被破坏的自然生态环境，优质的土壤和昼夜温差大的气候条件让此处具备种植高品质蔬菜的条件。在蔬菜种子公司8年的业务经验让张雪莲能熟挑选蔬菜种类及拥有了良好的业内人际关系和资源，为张雪莲创业提供了技术支持和市场保证。

创业第一年，张雪莲和其他两位合伙人将村民的田地租来，扎根山村，下田耕作。“村民都很支持，以每亩100元，第二年起每年增长20%的租金租给我们。租金很低，都是象征性。”

第一年他们租了100亩田地，一半种辣椒，一半种冬瓜，结果第一年辣椒获利，而冬瓜虽然高产，却因为人力和运输成本高而亏本。吸取了第一年的教训，第二年他们将租来的180亩地中90%用于种辣椒，剩下10%种植特色瓜果。“真正耕作之后才发现，理论用在实际中还是会有很多问题。”张雪莲说，如今周围的人都喜欢用“辣椒妹”来称呼她，虽然辣椒获得了较高的利益，但她也喜欢引进新鲜的玩意，比如说，板栗味的南瓜和水果味的玉米。“这些味道比较特别的蔬菜瓜果，市场上卖还蛮受欢迎的。”

为了管理好这100多亩地，张雪莲买了两台微耕机，并自学使用微耕机。越是难干的活越要亲自上，仅一年的耕作，她的皮肤便被晒得黝黑，脸上也增添了几处细纹。

从第一年开始，张雪莲就雇佣了留守村里的6位中老年人做长期工，每人每月1600元的工资，让老人有事可做的同时有收入。村里的丘阿姨说，自从在张雪莲的田里帮忙，她再也不必为舍不得买煤气而到山里砍柴了。“如今我干两天就赚到烧一月煤气的钱。”农忙时节，张雪莲还会雇佣村里的人做临时工，按摘一斤辣椒1元计算，村民每天可赚取80至100元。

今年是创业第三年，张雪莲和三位合伙人分工合作，张雪莲依然负责源清种植专业合作社的全面建设管理，两位合伙人一位负责在广州开设的卖蔬菜种子的源清农业有限公司，一位则负责农业技术支持。此外，张雪莲的创业项目吸引了同为80后的另外两位女大学生，她们从广州回到兴宁家乡，负责农产品和土特产网络销售。“每个人都有自己的位置，各司其职。”

会有更多人才投身农业

投资大、周期长、回报慢是农业的三大特征，熟知农业生产的特点，张雪莲做足了亏损的心理准备。但连续2年来，源清种植专业合作社均得到不同程度获利，2014年公司营业额260万，纯利润63万元，2015年营业额达到620万元，纯利润126万元。这与张雪莲丰富的市场经验、广阔的人脉分不开。

创业初始，张雪莲的项目就得到了她原公司老客户的支持，张雪莲辞职创业后，老客户转而向她的公司购买种子和成果。目前，源清种植专业合作社的产品40%销往台湾，50%销往珠三角区域，还有10%在梅州市内进行销售。

喜爱研究新鲜事物的张雪莲，不仅考虑如何把作物种好，还在思考不断延长产业链。除了拥有一家蔬菜种子公司，一个种植专业合作社，开拓微商平台销售农产品外，张雪莲还在兴宁城区开了一家土菜馆，用自家作物作原料制作菜肴，形成了自种子到餐桌食物的产业链条。