起凤饼坍塌原因
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1.蛋糕没有烤好，以至于蛋糕中间没有气孔，所以塌陷。解决方法：延长烘焙时间或提高烘焙温度，使蛋糕充分烘焙。如果表面颜色太深，可以考虑延长低温烘烤时间或者用锡纸覆盖。另外，在蛋糕完全成熟之前，不要把蛋糕从烤箱里拿出来。判断蛋糕是否成熟，可以用筷子或其他长柄工具伸入烤箱，按压表面。如果按压后有明显的反弹，说明蛋糕已经成熟，可以烤了。如果你听到轻微的& quot沙沙声& quot声音和它反弹缓慢，这意味着中心仍然有点欠火，所以你应该继续烘烤一段时间。
2.操作问题：频繁打开烤箱门使温度过低达不到要求，或者出烤箱后的蛋糕没有及时倒置，时间长了会塌。解决方法：设定烘烤时间，不要频繁打开烤箱门。
3.过度烘烤也可能导致蛋糕在移动时塌陷。解决方法：缩短烘焙时间或降低烘焙温度，用以上方法及时检查蛋糕的成熟度，不要过度。
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