莴笋又名莴苣，是二年生草本植物，能形成多种肉质嫩茎。别名莴笋、莴笋、绿芽、生菜。交货期：1-4月。莴苣起源于地中海沿岸，5世纪传入中国。地上茎可食，皮白绿色，肉质脆嫩，幼茎绿色，成熟后白绿色。主要食用嫩茎，可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎叶含莴苣，味苦，有止痛作用。莴笋适应性强，春秋或冬季均可栽培，春季为主，夏季采收。

2017种莴笋赚钱吗？

生菜对土壤的酸碱反应比较敏感，适合在微酸性土壤中种植。生菜根系浅，吸收能力弱，对氧气的需求量大。沙壤土和壤土是种植生菜的最佳土壤。冬生菜价格3.2 ~ 5.6元/斤。可见，春节前后上市的冬生菜是一种稀缺蔬菜。前年左右上市的冬莴苣，价格不错，很受欢迎，而且容易种植，种植前景很好。

2017年1月生菜市场价格：

产品名称市场/地区价格

生菜湖南长沙马王堆蔬菜批发市场1.5元/斤

湖南省益阳市团洲蔬菜批发市场生菜3.2元/斤

湖南省吉首市蔬菜水果批发市场生菜1.9元/斤

生菜湖南岳阳花板桥批发市场3.2元/斤

生菜湖南常德坎罗吉蔬菜批发市场1.4元/斤

2017种植莴笋的前景和市场价格行情

蔬菜不同于其他产品，因为受自然条件限制，难以储存，所以一旦供大于求，就会造成巨大的损失。菜农要注意收集市场反馈的供求信息和价格信息，以市场为导向，把握市场走势，分析市场潜力，及时计划和调整，生产适销对路的产品。

农民需要有质量意识。现在人们的饮食消费已经从强调数量逐渐转变为强调质量，尤其是在蔬菜消费上。绿色蔬菜越来越受到消费者的欢迎。因此，菜农应改变传统落后的种植模式和管理模式，谨慎使用农药、化肥等农产品和生产要素，生产出无毒、无害、无污染的优质绿色蔬菜产品。既顺应了人们的消费趋势，增加了产品的竞争力，也有利于进一步开拓市场。

还有就是要有尺度感。大棚蔬菜种植只有形成一定规模，才能获得可观的经济效益。一些技术和销售都比较成熟的菜农，可以通过调查分析，依托现有优势，开拓新的市场，扩大生产规模，然后把个人优势转化为地方优势，让更多的人走上致富之路，不应该安于现状，裹足不前。

莴笋的栽培技术

一、生菜品种的选择

我们地区四季种植的生菜品种选择是不一样的。一般选择耐热、不易抽薹、抗病性强的高产品种。

(1)春季主要选择早熟高产品种，如挂丝红、白家生菜、罗汉生菜等。

(2)夏秋季选择耐热性强、对阳光不敏感、不易抽薹的品种，如春都3号、耐热二白皮、东坡耐热王等。

2.生菜播种育苗

1.播期选择莴笋作为喜冷作物，不耐高温、不耐霜冻，高温长日照下容易抽薹开花，所以要选择合适的播期。

春莴苣：我国的播种期主要在冬季或春季。冬播时应注意安排在越冬前幼苗停止生长时，真叶可达4-5片，以保证幼苗在露地安全越冬。

夏莴苣：4月份播种为宜，播种过晚容易造成早抽薹。

秋莴笋：7、8月份播种为宜，一般在霜冻来临前80-90天播种，以免冻害。

2.将苗床安排在地势高而干燥、土壤疏松肥沃、通风向阳、排水良好的地块。结合施基肥和翻耕，腐熟农家肥100公斤，复合肥2.5公斤，生石灰2公斤，敌克松或多菌灵1公斤，耙开高箱，箱面宽度1.2-1.5米，沟宽0.4米，倒。

3.播种育苗温度超过25时，将种子放入5-10的冰盒保鲜层10-18小时(注意不要出油)，取出后用纱布包好，放入15-20发芽，待种子八成白时即可播种。播种前，要给苗床彻底浇水，然后将种子与沙子或细土混合均匀，均匀地铺在厢面上，盖上细土，用薄膜或遮阳网覆盖拱棚，保持土壤湿润。早春要注意早揭膜晚盖。出苗后20-25天或3-4片叶即可移栽。

3、生菜的准备和移栽。

田间翻耕，施基肥2500公斤，腐熟农家肥50公斤，复合肥50公斤，石灰50公斤，过磷酸钙20公斤，翻耕，耙平，开箱。

1.春夏季节，整个车厢应保持1-1.15米宽，35-40厘米宽，30厘米深，车厢内不能积水。移栽时，每箱种植3行，间距30厘米左右，每亩种植4000-4500株为宜。

2.秋冬季节，整个车厢的宽度应为1.6-1.65米，沟的宽度应为35-40厘米，沟的深度应为30厘米。这条沟不应该积水。移栽时，每个隔室要栽5行，株间距33厘米左右。每亩种植5000-6000株为宜。

3.大田移栽：移栽前2天喷一次共工或功夫和百菌清或多菌灵。为防止苗木根系受损，应带土移栽，移栽最好选择晴天或阴天，栽后及时浇水。

四、生菜田间管理

追肥一

一次追肥：在莲座期时，用清粪水加复合肥水溶液灌根。在施肥的前两天先把复合肥用水浸泡，亩施30-40斤复合肥，每一挑清水+ 2—3勺复合肥水液。

二次追肥：当苗高达30厘米时，结合中耕亩追尿素20斤。

三次追肥：在肉质茎开始膨大时，每亩追尿素30斤，并结合叶面追肥喷施0.3%的磷酸二氢钾，为了防止开裂可用硼肥进行喷雾。

在定植成活后的20天和35天左右各喷一次矮壮素，促进植株叶片生长，使嫩茎粗壮 ，后期少浇水勤中耕，以利保墒提温，使叶面积扩大充实，为茎部肥大积累营养物质，这是控制的阶段，莴笋长出一个叶环即“团棵”时，叶面积迅速膨大，呈莲坐状应施一次大粪水，长出2个叶环莲坐叶（盘子叶）已充分膨大，心叶与莲坐叶平头，此时茎部开始膨大应浇水，并结合浇水施少量速效性氮肥和钾肥，及时的由控水转为保水，所以浇水不易过早，如果过早的浇水叶子易徒长，养分不能积累，茎部容易“窜”，幼叶嫩，不抗低温，也容易感染霜霉病，但也不能过度的控制浇水，过度缺水，叶片生长受到抑制，同化面积缩小，茎部同样不能肥大，而且长期干旱后，如遇大雨还易造成茎部裂口，所以在莴笋生长的中后期土壤要保持湿润状态，施肥每次的施肥量也不宜过大，以防产生裂口现象。

五、病虫害防治

（1）莴笋虫害以蚜虫为主，蚜虫为萝卜蚜。

（2）莴笋常见的病害有霜霉病、灰霉病、菌核病、软腐病等。

六、适时采收

莴笋的采收期，一般以植株顶端与最高叶片的叶尖相平时为最适采收期。如过早采收，影响产量；过迟采收，容易抽薹开花而空心，影响品质。在收获前20天，禁止使用化学氮肥。严格执行农药安全间隔期。采收后，除去下部2/3的叶片，削平笋头。分级包装、便于运输，防止二次污染。

莴笋的营养价值与功效

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；

5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

6、它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

7、能改善消化系统和肝脏功能。

8、刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋具有丰富的营养价值与功效，又是冬季深受人们喜爱的餐桌食物，因此，2017种植莴笋具有一定的市场前景，但是种植户们需要根据当时市场和销售情况来决定种植规模，免得遭受不必要的风险。