鸡腿菇，学名鸡腿菇，因其形状像鸡腿，肉像鸡丝而得名。它没有鸡肉味。是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀蘑菇，被誉为“蘑菇中的新秀”。鸡腿菇子实体中大型，丛生，芽期圆柱形，后期钟形。当菌盖由圆柱形延伸至钟形时，菌褶开始变色，由浅棕色变为黑色，子实体变软变黑，完全失去食用价值。所以栽培中一定要及时采收，在帽为圆柱形，边缘与梗包裹紧密，无可见菌圈的圆柱期采收。

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于刺激食欲，帮助消化，增强人体免疫力，具有较高的营养价值。

2017种鸡腿菇赚钱吗？

鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪、氨基酸种类齐全的特点，还能调节人体新陈代谢，增强人体体质。产品一经投放市场，就受到群众的青睐，畅销国内外市场。

鸡腿菇是一种具有腐生、粪便和土壤特性的真菌。对营养条件要求不严格，可以利用广泛的碳氮源，因此各种农作物秸秆、杂草、玉米芯、棉籽壳都可以作为栽培鸡腿菇的原料。也可以用杂草、秸秆等。以及牲畜粪便，如牛粪、鸡粪、马粪等。用于发酵培养。此外，鸡腿菇还可以用各种食用菌的老培养料栽培，也能获得较好的产量。所以2017年种植鸡腿菇前景很好。只要掌握好种植技术，就能获得可观的收益。

2017年5月鸡腿菇市场行情如下：

产品名称市场/地区价格

鸡腿菇北京通州八里桥农产品中心批发市场10.0元/斤

北京朝阳区大洋路农副产品批发市场鸡腿菇14.0元/斤

呼和浩特东瓦窑批发市场鸡腿菇17.0元/斤

鸡腿菇江苏凌家塘农副产品批发市场13.0元/斤

鸡腿菇江苏徐州七里沟农副产品中心11.0元/斤

2017种植鸡腿菇的前景和市场价格行情

鸡腿菇子实体生长的最适温度上限为20，一般栽培场所在5月以后就可以超过，甚至达到30左右。因此无法生产出正常的优质蘑菇产品。毕竟天然洞穴、人防工事、废弃军事设施等资源太少，用不上，一般地质条件也开挖不出这样的土洞，地质开挖岩石成本太高。而土洞内的温度常年恒定在15左右，极其适合鸡腿菇的生长发育。2017年种植鸡腿菇前景如何？

夏季鸡腿菇价格会在11元左右，有明显的上涨趋势。在某些时段，如7、8月份，更有可能超过11元。按此计算，生产效益将翻倍，这将极大地激发部分地区的生产积极性。

鸡腿菇的种植技术

1.营养。鸡腿菇是一种适应性很强的土著细菌。原料来源广泛，秸秆、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪等，各种硬木锯末也能得到很好的利用。可以用熟料、发酵料或原料培养。

2.温度。菌丝生长的最适温度为20 ~ 28，最适温度为24 ~ 27。子实体的形成需要低温刺激，培养温度降至20以下后，子实体原基会迅速形成。出菇温度范围为9 ~ 28，最适温度为12 ~ 18。当温度在20以上时，伞茎会很快伸长，打开伞。在16 ~ 22时，子实体数量最多，产量最高。鸡腿菇的菌丝体具有很强的抗寒性。在-30条件下，菌丝在土壤中可以安全越冬，35以上，菌丝会自行融化。一般8以下，30以上，子实体难以形成。

3.湿度。培养基的含水量为65% ~ 70%

鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味都不错。蘑菇是白色的，美丽的，肉质细腻。炒菜、炖菜、煲汤都是久煮，口感滑嫩，香味美，因此受到消费者的青睐。鸡腿菇包营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于刺激食欲，帮助消化，增强人体免疫力，具有较高的营养价值。鸡腿菇也是药用蘑菇，味甘、性平，益脾胃，宁心，治痔疮。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。

适合人群：

1.适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力差、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。

2、高血糖、糖尿病患者。甲状腺机能亢进的人。

3.头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕的人。

4.体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的皮肤、粘膜、指甲苍白的人。

不适合人群：

痛风患者，气虚，气滞，湿热体质，痰湿，阳虚。

鸡腿菇的功效与作用

今年2月，大学毕业、在外工作近7年的郭，终于如愿辞去了成都某外资进出口贸易公司的工作，回到家乡——宝兴县五龙乡东风村6组。之所以强调最后是因为他早在去年就向公司申请了辞职，但是因为种种原因一直没能成行。其中一个愿望是，他可以从现在开始专注于真菌栽培的新事业。

你失去的，你会得到。辞职后，郭失去了每月近8000元的稳定收入，但这几个月，虽然只是开始，却也收获了生活和创业。

重建之初即萌发创业想法

“4·20”芦山强烈地震后，身在成都的郭刚鹏，一直对家乡重建持续保持关注。此后，在通过网络阅读了解家乡的重建情况和产业重建规划后，至去年初，他即已萌生辞职返回家乡，以有机产业作为创业方向的想法。

眼瞅着辞职这条路一时还走不通，心意已决的郭刚鹏并未选择放弃，通过选择在回乡探亲或周末的短暂时间里，在家里搭了只有约50平方米的简易棚，先期试种了市场上最为大众，也最为常见的平菇。而为充分掌握菌类生长每个环节的变化，他则不得不通过电话与在家中的父母协作。

这其间，原本完全不懂菌类种植技术的郭刚鹏，也充分利用自己从事农产品外贸出口管理的便利，“偷偷”积累了一些种植经验，用于不断改进完善自己的创业计划。

但创业的路也并未因此一帆风顺。去年下半年，因菌包接连出现大面积感染，他前期的所有投入几乎颗粒无收。一直认为儿子只是一时兴起的父母，也曾多次劝阻他放弃，转而把心思放在工作上。但他们并不知道，从将创业梦想付诸实施的那一天起，郭刚鹏早已就抱定“开弓没有回头箭”的念头。

功夫不负有心人。去年9月，郭刚鹏试种的平菇首次成功。看着效果还不错，他直接将辞职回乡创业的想法向家人和盘托出。

反对的意见接踵而至。父亲认为他不务正业，母亲甚至直言其“不争气”，枉费了家人的苦心和数万元的大学学费，而唯一支持他的，则是已怀有身孕的妻子。最终，拗不过郭刚鹏的执着，父母选择了暂时妥协，给出了最长不超过2年的创业“容忍期”。

年底收入能与辞职前持平

至6月上旬，只是短短数月，郭刚鹏的创业梦想已有了显著变化。不仅种植面积已从最初的50平方米扩展至600多平方米，就连当初刮风都怕被吹倒的简易菌棚，如今也换成了水泥砖为墙、彩钢棚为顶的牢固新房。

13日下午5时许，趁着晚饭前还有些许空闲，郭刚鹏与身怀六甲的妻子再次来到菌类养殖棚中，忙碌着制作菌包。按照夫妻俩制定的扩容计划，以及菌包的自然生长和淘汰周期，从本月起至年底，他们每月都要至少新制作1万个菌包，以确保在年底时将菌包总量扩展至6万包左右。

6万包菌包，在郭刚鹏看来，不仅意味着除了可种植常见的平菇，还能新增加包括猴头菇、鸡腿菌等在内的不少高附加值菌类。而且意味着从6月至12月，他能连本带利获得约11万元的收入，月纯收入也能与辞职前持平。

对于新增加的高附加值菌类，郭刚鹏还有更多打算。“等下半年家里玉米收割后，我还要新建两亩的种植棚，且种的绝大多数都是这类高附加值食用菌，而菌种的总量，也将达到15万包左右。”郭刚鹏说，这些都是为今后发展食用菌干品出口做准备。

为做好这个准备，郭刚鹏已决定在明年较大规模种植成功后成立专业合作社。一则吸引更多农户参与，按照标准化种植方式科学有序扩大规模；二则在2017年申请有机转化认证，并力争获得有机产品认证。