香菇，又名香蕈、香菇、香蕈、香菇、香菇、香菇，是平菇属香菇的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。在民间被称为“美味”。这是一种长在木头上的真菌。味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。香菇富含维生素B、铁、钾和维生素原D(日晒后转化为维生素D)，味甘，性平。主治：厌食、气虚、乏力。

2017种香菇赚钱吗？

香菇是世界著名的蘑菇，是食用菌之王。它以其独特的风味和丰富的营养而风靡全球。据科学鉴定，香菇含有多种蛋白质和氨基酸，能防止化学物质和病菌引起的病变，抑制癌症。中国加入世贸组织有利于中国的香菇产业。据统计，近年来，世界香菇年产量平均为10万吨，其中中国占7.8万吨，在国际市场上优势明显。

2017年5月香菇市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

香菇湖南长沙红星农副产品市场9.3元/斤

香菇，湖南长沙马王堆蔬菜批发市场10.5元/斤

蘑菇坎罗吉蔬菜批发市场8.5元/斤。

湖南省岳阳县花板桥批发市场香菇8.2元/斤

2017种植香菇的前景和市场价格行情

香菇是世界上第二大食用菌，营养丰富。在民间被称为“山珍”。它是中国人餐桌上非常常见的一种菌类，已成为“素肉”不可或缺的一道菜，深受海内外人们的喜爱。近两年来，蘑菇栽培在中国发展迅速。由于代料栽培的培养基可以根据各种食用菌的生物学特性合理配制，且栽培条件(如菇房)易于人工控制，产量和质量相对稳定，生产周期短，资金回收快，四季均可生产。而且国家政策也大力扶持香菇种植产业，给种植投资者带来了极大的便利。因此，蘑菇种植业以各种便利条件赢得了众多蘑菇投资者的关注，在国内发展迅速。

随着中国蘑菇产业的发展，未来蘑菇工业化栽培技术的推广将非常困难。如何进一步缩短栽培周期，降低能耗，释放人工劳动等等都是在接下来的实施过程中需要不断创新和改进的课题，但是蘑菇的工业化、智能化生产是产业发展的必然趋势。工厂化生产作为食用菌产业未来的发展趋势，已经显示出了传统栽培所不具备的优势，在质量、生产效率和生产力方面都具有竞争力。随着传统农业向现代农业的逐步过渡，工厂化作为一种新的产业发展模式必将弥补传统耕作的不足。

香菇的种植技术

1.温度

担孢子萌发的最适温度为22-26。

菌丝生长的温度范围为5-24，最适温度为24-27。但由于木材的保护，菇木在气温-20以下的高山或气温40以上的低海拔地区都能安全存活，菌丝不会死亡。

香菇是一种低温变温出菇菌。香菇原基在8-21分化，10-12分化最好。子实体在5-24范围内发育，最适温度为8-16。同一品种，在低温(10-12)下，子实体发育缓慢，菌柄短，果肉厚，品质好；高温时(20以上)，子实体发育快，柄长，果肉薄，品质差。恒温下，香菇不形成子实体。

2.水分

在木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量为60-70%；菇木适宜含水量为32-40%，32%以下接种成活率不高，10%-15%条件下菌丝生长极差。在子实体形成过程中，子实体的含水量

氮源香菇菌丝体能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝体营养生长阶段，碳源与氮源的比例为25-40: 1，高浓度的氮会抑制香菇原基的分化。在生殖生长阶段，需要更高的碳。

除镁、硫、磷、钾外，铁、锌、锰共存对香菇菌丝生长有促进作用，且有互补作用。钙和硼能抑制香菇菌丝的生长。

蘑菇菌丝体生长必须吸收维生素B1，其他维生素不需要。适合香菇生长的维生素B1的浓度为每升培养基约100微米。

空气香菇属于好氧菌，充足的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。茶树菇和茶树菇，栽培环境过于封闭容易畸形。

5.光照香菇是一种喜光真菌，适宜强度的漫射光是香菇完成正常生活史的必要条件。然而，菌丝生长不需要光照。

[6]pH值适合香菇菌丝体生长的培养基的pH值为5-6。

香菇的功效与作用

香菇被誉为山珍之王，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学专家对香菇都有著名的评价。随着现代医学和营养学的深入研究，香菇的药用价值被不断发掘。香菇中的麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病很有效。香菇多糖( ~ 1，3-葡聚糖)能增强细胞免疫力，从而抑制癌细胞的生长。香菇含有40多种六种酶，能纠正人体酶缺乏；香菇中脂肪所含的脂肪酸有利于人体降低血脂。

致富案例：董伟回国种植香菇 圆了致富梦

一个从海外回来的学生。

怀揣梦想 踏上新征程

2008年，在加拿大学业有成的董伟毅然回国，经多方考察，萌发了种植食用菌，实现自主创业的想法。创业是艰难的，光涉及到的无数琐事就让董伟忙得焦头烂额。为了选厂址，她怀着身孕跑遍了全区10几个镇乡、近百个村子，但最终选中怀柔区庙城镇王史山村作为种植基地。紧接着她又马不停蹄地投入到买材料、建大棚的工作中。

种蘑菇需要特别精心，湿度、温度都要掌握好。正处于怀孕期间的她，为了蘑菇种植不出闪失，从早到晚地扎在大棚里潜心研究。种植过程中遇到了技术难题，便查资料、找书籍，若是自己不能解决的问题，就跑到农业大学甚至更远的地方找专家咨询。功夫不负有心人，不到一年时间，她种的第一批蘑菇终于出棚了。为了带领更多的农民种植蘑菇，2009年，她又成立了北京森海食用菌种植专业合作社。

合作社成立后，董伟带领合作社员工，以科技为先导，经过与专家的沟通与研究，试验推广了“新20香菇”。为了增加产值、增加农户收入，她又通过合作社新上两条生产线，建立一个深加工生产车间，并攻克香菇烘干、速冻、保鲜等科技难关，将新采摘的香菇制成粉剂、沫状，供市民保健及食用。从而使合作社成为集菌种研发、菌棒生产、鲜菇销售及深加工为一体的龙头企业。2012年，她们生产的香菇被南京国环有机认证为有机鲜菇，并参加了北京市食用菌高产创建竞赛活动，取得了一等奖。她还荣获了北京市农业局颁发的北京市 “食用菌种植能手”称号。

创新模式 建长效机制

凭借基地 带富众乡邻

2010年，全国鲜菇价格持续上涨，加上基地生产的鲜香菇质量佳、颜色正、味道好，深受市场青睐，每公斤卖出8-10元的价位。更可贵的是，通过建立温室大棚种植香菇，使每亩地产值达到7万元，利润达到3万元，这在京郊人多地少的农业领域，无疑为农民增收致富开辟了一条新的途径。

面对良好的市场需求，董伟因势利导。她利用在国外学到的知识，结合香菇种植的生产实际，不断创新食用菌培植技术。并运用这些技术，使合作社得到了快速发展。会员也由最初的十几人发展到150人，并拥有了400多个钢架大棚，总部基地的服务半径由王史山的农民，扩展到李史山、北石槽、杨宋等村的农民。入社农户的纯收入由原来的每年5000元增至现在的20000多元。食用菌种植面积也由原来的500多亩，增加到现在的1000多亩。

北房村崔仕宾，是一个只有一米五几个头儿的农民，人小力单，干力气活不是他的强项。但此人脑瓜灵活，好钻研。自2009年进入香菇种植基地打工后，勤学苦练，认真钻研，几年下来，竟熟练掌握了制棒、灭菌、接种、发菌、转色、脱袋、喷水等香菇栽培种植的全套技术。这两年，他在完成公司交给他的管理任务的同时，还自己发展了15栋大棚，年创收入超过30万元。成为合作社里人小志大的致富典型。在中菌菌业香菇种植基地，类似这样的例子还有许多。

宁静致远 勾勒新蓝图

中菌菌业公司从成立的第一天起，就搭上了现代都市设施农业的快车，步入了依托首都、辐射周边省市的发展轨道。2011年，公司从700亩外埠种植基地起步，开始进入河北承德市场，几年下来，香菇种植遍及承德地区的丰宁、围场、兴隆等四县的20多个村庄。他们采取公司+合作社+农户的模式，发展香菇种植3000多亩，吸引近千户当地农民从事香菇生产，带动了当地1500多名农村剩余劳动力就业，促进了京津冀经济一体化发展。据统计，这项举措每年可为承德地区创造1.2亿元的经济效益。不仅如此，通过在承德建立香菇种植基地，还吸引了部分河北籍大学生参与香菇基地建设，经过几年的锻炼，李晨旭、李文国、刘海滨等人，均已成为承德地区独当一面的香菇种植、营销领军人物。

随着公司规模的扩大，香菇生产量的增加，公司对外影响力也日益彰显。每到出菇旺季，基地每天销售鲜香菇多达3万公斤，除了供应北京五大农贸市场外，山东的寿光、河南的郑州等地客商，也都纷纷开着大货车直接到公司所在的基地购货。一时间，公司买卖兴旺，客商云集，营销半径也不断扩大。

董伟就是这样，在做大做强香菇产业的同时，也富裕了一方百姓，培育了一批香菇种植能手。正是有了董伟这些杰出的贡献，才让她先后荣获了全国巾帼致富带头人、北京市市科普致富带头人等诸多荣誉称号。由她亲手创办的王史山香菇种植基地，也先后荣获了全国巾帼现代农业科技示范基地、北京市农业技术推广站高产创建一等奖等荣誉。

一路走来，艰辛与成功相伴，鲜花与荣誉共勉。董伟坦言：在未来的创业道路上，她将坚定信心，攻坚克难，永往直前，直至抵达新的成功彼岸。