茄属，茄科，茄属植物。茄子枝从草本到亚灌木直立，可达1米高，有小枝，平的或短柄星状绒毛。小枝多呈紫色，长大后毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米。可育花单生，花梗长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。水果长或圆形，颜色有白色、红色和紫色。

水果可以被蔬菜吃掉。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿作用，叶亦可作麻醉剂。种子是消肿药，但容易引起胃无力、便秘，生吃可缓解食源性细菌中毒。

2017种茄子赚钱吗？

进入21世纪后，人们的消费观念发生了很大的变化，大家都想吃健康营养的产品。茄子在中国已有几千年的种植历史，是一种受欢迎的蔬菜，以易栽培、好管理、产量高而闻名。然而，没过多久，人们就真正意识到茄子对身体有很多药用价值。

2017年1月8日茄子市场价格：

产品名称市场/地区价格

茄子湖南长沙马王堆蔬菜批发市场4.2元/斤

湖南省吉首市蔬菜水果批发市场茄子5.0元/斤

2017种茄子前景及市场价格行情分析

众所周知，黑紫色蔬菜中的营养成分比其他颜色高出数倍，尤其是茄子独特的药用价值。茄子含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，具有降低胆固醇、增加肝脏生理功能、预防中风等功效，让人爱不释手。这也是茄子行情好的重要原因。

通过近十年的市场调研，我们知道茄子面积在逐年扩大，产量在增加，但市场价格每年都在稳步上升，种植户的经济效益也在逐年提高。特别是近年来，通过引进国外茄子品种和嫁接技术的应用，茄子产量达到了较高水平，也给种植户带来了良好的经济效益。2017年种植茄子前景广阔乐观，经济效益可观。

茄子的营养价值与功效作用

营养价值

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

4.茄子纤维中含有的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。

5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

食用功效

1.降低高血脂、高血压：选择暗条，切段或切丝，拌以芝麻酱、酱油。在晚餐时，它可以有效地减少和治愈自己。

2.防治胃癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清热、止血、消肿、止痛的功效。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

4.清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究也表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。

5.保护心血管系统和抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统正常。此外，茄子有防止坏血病和促进伤口愈合的作用

7.清热解毒：特别适合容易长痱子、生疮的人。

8.降低胆固醇：茄子含有皂甙，能促进蛋白质、脂质和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，防止血栓形成，提高免疫力。对男性也有提高性能力的作用。此外，这种成分在医学上常用于降低体内胆固醇。

茄子的栽培技术

第一，选择良种。目前适合在广东种植的茄子品种主要是抗绿抗病、耐热耐雨、皮紫肉白、长棒状。

第二，选地整地。苗床和种植地之前要选择非茄科作物的地块，最好是水田，要深耕暴晒，抬高到30厘米以上的高度。

第三，施足基肥。种植地要施足基肥。一般初畦每亩施全腐熟猪、牛、鸡粪1000-1500公斤，花生麸80公斤，过磷酸钙50公斤，石灰80公斤。

第四，适时播种。春茄子适宜播种期为10月下旬至11月，苗期60-70天。秋茄适宜播种期为6-7月，苗期为25-30天。寒地反季节栽培可在3-4月种植，5月移栽。

第五，培育壮苗。播种前给种子消毒，打破休眠。播种时土壤应该是干燥的。为了播种均匀，可将种子与干沙或干火土混合，播种后用干沙或干火土覆盖，厚度约0.5厘米。春播气温低，播后用膜拱棚保温；夏秋季节，用黑纱将棚内温度降至15-20，并保持土壤湿润。播种后定期检查，清除杂草，出苗后每隔7-10天喷一次药。

第六，合理密植。双行种植行距50-60厘米，株距50厘米，每亩种植1000-1200株。行距40厘米，每亩800株。

七、适时整枝。当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花(根茄花)应摘除，除保留根茄以下第一侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以保证果实生长正常，色泽鲜嫩。

八、肥水管理。茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。

九、疏花疏果。茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。

十、病虫害防治。茄子常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。要获得优质高产，必须注意病虫害防治，轮作可减轻为害，施足基肥，增施磷、钾肥，合理密植，及时排除积水，降低田间湿度，及时摘除病叶病果，在发病点施用石灰，防止病害蔓延。

致富案例：钟振宇大面积种植茄子 创办合作社带动村民致富

去年茄子行情好赚了钱，古港一种植户今年种了两百多亩

如今，正是秋茄的上市高峰期。古港镇一处200多亩的种植基地上，茄子挂满茄树，外人看来收成一片大好，可种植户钟振宇不但没有收获的喜悦，反而满脸焦虑。

“去年茄子行情好，谁想到现在卖2毛钱一斤都没有人要。”当地去年种植茄子的农户都赚了不少钱，钟振宇也想通过种植茄子走上致富路，于是去年底开始大面积种茄子。

未曾料到的是，鼓足干劲一个猛子下去，却触了礁——今年的茄子丰收后，被市场拒绝在门外。

“这就是市场潮汐规律。”耕植蔬菜行业十年的汤良球总结说。相比钟振宇这种“新人”，摸爬滚打十年后，汤良球今年总算找到了蔬菜突围的路径。

投入近百万两百亩地茄子大丰收

蔬菜种植是古港镇的主产业之一，全镇近半数的农民靠种植蔬菜营生。老牌蔬菜基地仙洲村，今年便是一片茄子的海洋。

“去年种茄子的都赚了钱。”仙洲村熊代凤说，“一亩地能赚个3、4千块钱，我去年就种了3亩茄子，也赚了一万多块钱。”

看着左邻右舍种茄子挣了不少钱，钟振宇有了种植茄子致富的念头。为此，去年年底钟振宇便和几个朋友合伙办起了农业种植合作社，租地、育苗、肥料等各种前期费用花了近百万，“跟亲戚借了钱，还从银行贷了款。”

 在当地租了254亩土地，钟振宇等几个年轻人便开始没日没夜地扑在基地，“还请了60多个人帮忙。”几个月的辛苦下来，瘦了十几斤，不过茄苗也长出来了。

“长势非常好。”附近的村民看着钟振宇基地里的茄苗，一个个都竖起了大拇指，“自家才几亩地，种得还没他们好。”望着长势很好的茄子，钟振宇也是非常开心，“感觉有奔头。”

6月底，一个个小茄子在树苗上冒出了头。“保守估计，两百多亩茄子可以收获200多万斤。”种植基地的技术员柳克作介绍，正常情况下，每亩茄子的产量在1.2万斤上下，“基地虽然在5月份遭了洪灾，但每亩产量也可有一万斤左右。”

想到自家基地能收获两百万斤的茄子，钟振宇感觉再辛苦也值得，“按照去年的行情，少说也要赚个几十万元。