韭菜，别名：丰本、曹中如、祁阳草、懒菜、长生韭菜、壮阳草、扁菜等。为百合科多年生草本植物，气味特别浓，根茎横卧，鳞茎窄圆锥形，丛生；鳞屑皮肤呈黄棕色，网状纤维状；叶基生，条状，平；伞形花序，末端。叶、花葶和花都被当作蔬菜食用；种子可入药，有补肾、健胃、提神、止汗、固涩的功效。在中医里，有人称韭菜为“肠草”。韭菜适应性强，耐寒耐热，全国各地都有栽培。

2017种韭菜赚钱吗？

随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需求与日俱增，吃菜的档次也在逐步提高。韭菜肉质细嫩，味道鲜美，色味俱佳，深受消费者欢迎。韭菜是我们日常生活中经常吃的蔬菜之一。韭菜不仅营养价值丰富，而且全国各地都有栽培。农村保护地韭菜种植也有了很大发展，尤其是大棚韭菜，取材容易，投资少，栽培技术容易掌握，适合大规模集中种植。

产品名称市场/地区08年1月平均价格环比

韭菜湖南长沙马王堆蔬菜批发市场7.5元/斤0%

湖南省吉首市蔬菜水果批发市场韭菜5.9元/斤0%

韭菜投资小，产量高，效率高，市场需求量大，韭菜种植面积逐年增加。韭菜耐寒。与其他保护地蔬菜相比，保护地设施简陋。在小拱棚内添加草茎可以满足冬季韭菜生产的需要，因此投资小。小拱棚韭菜投资1200元左右。所以2017年种植韭菜前景广阔。

2017种韭菜前景及市场价格行情分析

中国韭菜的栽培技术越来越完善。在露地韭菜种植不断发展的同时，大规模反季节韭菜以其突出的效益迅速发展。如河北乐亭、易县、山东寿光、诸城等地都是面积在万亩以上的鲜食韭菜生产基地，成为当地蔬菜产业化发展的支柱产业。

2017年种植韭菜需要解决生产上的一些问题：一是种植分散，难以形成大市场，影响销售；二是品种结构不合理；三是栽培方式单一，露地栽培多，反季节栽培少，常规品种多，花色品种少；四是商品蔬菜质量有待提高，尤其是相对集中的老产区，病虫害较为严重，无公害产地较少，缺乏统一的标准和品牌。

随着一系列韭菜新品种的推广应用，未来五年韭菜生产良种覆盖率将达到82%以上。无公害韭菜将丰富市场，实现中国韭菜品种的二次升级。其间将充分利用科学的生产方式和生产规模，大力发展我国韭菜种植面积，大规模反季节种植将是实现韭菜产业化的主要途径。

韭菜的营养价值与功效作用

补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成分。

益肝健胃：含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调节肝气、增进食欲、增强消化功能。

行气调血：韭菜性味辛，有化瘀活血、行气导滞之功，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛。

4润肠通便：含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜的栽培技术

大棚冬韭菜可在春节期间上市供应，深受消费者欢迎。一般亩产3500公斤，亩产值5000元以上。经济效益十分显著。介绍了大棚韭菜高产栽培技术：

1.瓦里

(1)除草。韭菜苗生长缓慢，易受杂草侵害，必须及时除草，可以人工除草，也可以用除草剂除草。当除草剂过期，再次出现大量杂草时，应先人工清除大草。

(2)肥水管理。三叶期前结合浇水追肥2-3次，每次烤500公斤或尿素5-10公斤。第三阶段后适当蹲苗，减少浇水次数。雨季要清理“三沟”，及时排除积水，防止根部腐烂。

4.种植。春播苗70-80天，苗高1820 cm，有5-6片叶时即可种植。

5.加强现场管理。种植后浇水稳根，前期4-5天一次，促进生长缓慢的幼苗每次浇水后培土2-3次，雨季加强排水。入秋后要加强肥水管理，一般5-7天浇一次水，半个月追一次肥，连续2-3次。

6、知道什么时候扣棚。11月中下旬，韭菜外叶完全枯萎后，用塑料薄膜覆盖。割韭菜，清理畦沿，扣棚前浇水施肥。晾晒3-4天后，选择无风晴天扣棚。

7.帐篷后管理

(1)温度。韭菜生长的适宜温度为18-20度，棚内白天保持在20度左右，夜间保持在5度以上。棚初温度高，中午左右可以通风降温。韭菜收获前4-5天，适当揭膜，放空气。收获后，不要通风。当新叶长到9-12厘米高，温室温度超过25度时，放出空气。每次浇水后，适当通风降温。

(2)肥水管理。割韭菜之前不要浇水。韭菜长到6厘米高时，结合浇水，每亩追施复合肥20-30公斤或人畜粪便1500公斤后，收获前4-5天浇水。水量取决于温室的温度。以后每割一刀都要耙垄，晒干鳞茎，新叶长出后，浇水追肥和培土结合。

8.收获。大棚韭菜播种后，棚内不会收割，大约在闭棚后40天，韭菜高度25 cm左右收割第一刀，以后每一刀都要收割。

9、拆棚后管理。次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有机肥，以养根为主，一般不收割，长势好的田块可收割1-2刀青韭。梅雨季节，注意排涝，夏末初可收一季苔韭，入秋后加强肥水管理，为下一次大棚栽培打好基础。

致富案例：朱华国种韭菜用技巧，亩产效益高轻松致富

在高唐县陈堤子村，有一位农民名叫朱华国，他将种植模式和售卖形式合为一体，创造了韭菜盆栽然后盆中销售的新模式，不但让消费者吃到新鲜的无毒害韭菜，还增加了韭菜的亩产效益。

盆栽韭菜杜绝农药、韭蛆

据了解，从事农业前，朱华国一直在北京经商。一次回乡探亲时，朱华国看到新闻中报道的“毒韭菜事件”，向几个熟悉的菜农询问后，他得知这与消灭韭菜虫害而采取的农药灌根有关。这件事让朱华国陷入了深思，家里祖祖辈辈都是靠种菜为生，而韭菜被喷洒过量农药，既让消费者吃得不放心，也弄丢了农民的良心和本分，他决定回乡种植无公害韭菜。

2012年，朱华国回到老家承包了100亩因拆迁腾挪出的土地。这片土地由于从未作为农耕地使用，因此没有受到任何农药污染，非常适合蔬菜种植，于是，朱华国将这百亩土地开辟成了韭菜种植地，栽种纯天然绿色无污染韭菜。

有了“原生态”土地后，朱华国先从改变过去韭菜种植方式着手。为彻底隔绝韭蛆，朱华国反复试验、研究，他要求种植人员放弃在韭菜的高产期进行收割，让韭菜叶通过光合作用为根部提供营养。“这个举动虽说可以减少韭蛆，但是也直接扔掉几十万斤成熟的韭菜，一旦失败，会造成极大的经济损失。”朱华国说。虽然村民都说他“太傻”，可他心里想的却是:不能为了眼前利益而不顾良心!

杜绝韭蛆的试验有了一定效果，但是由于在大田里种植韭菜还存在一系列的问题，朱华国决定将韭菜小苗移栽到花盆中种植，花盆中使用那100亩无污染的土壤，待韭菜长成后将无污染土壤和盆栽韭菜一起卖。经过近一年的努力，朱华国的盆栽无污染韭菜——诞生了。

连盆销售，亩产2.5万元

“这种韭菜不打农药、不灌根、不施化肥，仅此一项就可以帮助农民省下400多元/亩。”朱华国给记者算了一笔账，传统的韭菜种植亩产在5000斤左右，每斤按2元算，一亩地的效益1万元，这还不算生产资料的费用，他的这种韭菜一亩地可以种植1500余盆，每盆批发出售价格15元，一亩地的效益就是2.5万元，足足增加了1.5万元。

目前，朱华国首批两万余盆韭菜已经销售一空，他介绍，这种韭菜之所以卖得好是因为这种韭菜不打农药，吃起来不用担心，更重要的是他还承诺给消费者提供免费永久续根续土续肥服务，因此金堤福韭完全能做到“买一次吃一辈子”，比买普通韭菜放心又省钱。

靠这种种销新模式，朱华国自己收入不菲，同时也为村民们带来了就业机会。据了解，在朱华国的韭菜工厂里的陈堤子村村民有50多人，农忙时可达到150多人，平均月收入1500元左右。这些村民多是农村妇女，由于是分片负责农田，忙完自己负责的片区后，她们还能腾出时间照顾自己的家庭和田地。

“下一步，我要把这种模式种植的韭菜扩展到300亩，到时会增加上百名农村富余劳动力就业。”朱华国说。