哈密瓜的品种分类
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哈密瓜有180多个品种，有椭圆形、卵圆形、辫锤形、长杆形等。大小不一，从1斤到15-20斤不等；果皮有网状和光滑两种；色泽绿、黄、白，果肉白、绿、橙，肉脆、酥、软，味醇、香、果。稀有品种超过50种。
喜洲米：浅麻绿色，绿道，细而完整的网纹，果肉橙黄色，肉质细脆，风味佳，含糖量20%，为新疆东疆之最。
东湖瓜：美丽的网纹，味美似香梨，鲜甜脆爽，散发诱人的奶香、果香和酒香；
黑眉：椭圆形，皮上有十几道墨绿色的纵纹，宛如美女展眉，瓜色翠绿，皮薄多汁，含糖量高，粘嘴粘手，冬天吃后更香，清甜爽口；
脆皮红心：色泽橙红，酥脆多汁，有奶油香味，香味浓郁，食后余香绵长；
黄蛋：色泽金黄，形状小巧，口感绵软香甜，肉如羊脂，满屋建瓜，清香四溢；
雪里红：新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属于早中熟品种。其果实发育期约为40天。其果实为椭圆形，白色果皮，偶尔有稀疏的网状结构。成熟时白里透红，果肉淡红色，肉质细嫩，清脆爽口，吃起来像香梨。其中心折光糖在15%以上，单瓜重约2.5公斤。
伽师瓜：伽师瓜因原产伽师县而得名。已有1500多年的种植历史，品种繁多，早、中、晚三季30余种。伽师瓜栽培历史悠久，瓜身匀称饱满，具有肉厚细、甜脆、汁浓、皮薄、含糖量高的特点，居新疆之首，成为全国各类瓜中的佼佼者。
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