草菇因经常生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。草菇营养丰富，味道鲜美，柄短滑，故有“兰菇”、“好吃的有脚菇”之称。草菇怎么吃？让我们一起来了解草菇吧！

草菇的做法

材料：草菇，姜片，蒜片，葱，蚝油和酱油。

做法步骤：

1、草菇去蒂干净，对半切开。

2、锅中烧开水，水开后放少许橄榄油，将草菇倒入水中1分钟，捞起待用。

3.准备姜蒜，锅中放适量油，先炒姜蒜，再倒入草菇。

4.翻炒片刻，再加入适量蚝油和酱油，出锅前放入葱花。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克柿子椒1个红辣椒1盐3克橄榄油2汤匙浓汤宝1汤匙。

做法步骤：

1.草菇洗净，切块。将青椒切成滚刀片备用。

2.将切好的草菇放入水中焯一下，捞出控水。

3.锅中放入橄榄油，加热，将焯水的草菇放入锅中翻炒，然后加入切碎的青红椒块。

4.倒入一些浓稠的汤宝，味道更佳。搅拌均匀，加盐调味，即可食用。

四、【草菇炖鸡】

材料：草鸡1只草菇200克盐、料酒、葱和姜。

做法步骤：

1.草鸡洗净，剁成大块，焯水后捞出备用。草菇洗净切片备用。

2.将鸡块放入高压锅中，加入姜片、葱结、料酒，大火煮至气阀顶上，关火。

3.取砂锅，将鸡汤倒入高压锅，小火炖30分钟。加入草菇，煮10分钟。

五、【冬阴功汤】

材料：红虾2只草菇80克冬阴功酱1勺鱼露1勺椰子粉1勺料酒1勺柠檬汁。

做法步骤：

1.准备好原料，草菇对半切开，大虾开回虾线，用料酒腌制片刻。

2.汤锅加水烧开，放入冬阴功酱，水烧开后放入大虾；加入草菇，煮熟；放一勺椰子粉。

3.煮2分钟后，加入鱼露和柠檬汁，关火。

六、【剁椒草菇蒸鸡腿】

材料：鸡腿350克草菇100克盐、料酒、姜片、剁椒、小葱、蒜片和鱼露。

做法步骤：

1.草菇洗净，切片。鸡腿洗净切碎，用盐、料酒、姜片腌制4小时。准备调料。

2.锅中倒入清水，烧开，然后把草菇放入水中再捞起，再把鸡块放入水中捞起。

3.锅里放一半草菇，再放鸡块和另一半草菇，上面铺上姜片、蒜片、葱片。

4、把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜，冷水上锅大火20分钟后熄火，撒上葱花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克  鸡肉300克  油适量  生粉适量  鸡粉适量  胡椒粉适量  砂糖适量  清水适量  葱段适量

做法步骤：

1、将鸡肉洗净，切片。将草菇洗净，切对半。

2、鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀，腌制1小时左右。

3、热油锅，放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入葱段，炒匀即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克  草菇250克  胡萝卜80克  姜20克  盐3克  黑椒酱15ML  黑椒粒少许

做法步骤：

1、牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。2、胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

3、草菇放进烧开水中，焯一下捞出备用。

4、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

5、将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6、再放入炒过的牛肉片，最后放1勺黑椒酱。将调味料和食材炒匀。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门

因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少买多少。

营养价值

草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇的功效与作用

1、提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2、糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

3、抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4、解毒

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

适宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食，心血管疾病患者宜食。

忌：草菇补虚健胃，诸无所忌。