岩什么茶叶
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岩茶。因“岩中有茶，岩中无茶”而得名。属于半发酵茶，绿茶(乌龙茶)，以“岩骨花”的独特岩韵著称。武夷山有陡峭的悬崖和深坑以及巨大的山谷。利用岩洞、裂缝和罅隙，沿着边界修建石砌堤岸，建造“盆栽”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
特征：
品种特征：某个品种的共同特征，无论在哪里种植，只要按照乌龙茶工艺加工。除去山场因素，品种特征明显的岩茶加工工艺一定是中等以上(如果按照绿茶工艺加工，品种特征就体现不出来)。因此，低档岩茶的品种特征较弱。品种特征应该是共同的，在其他品种中没有的。如肉桂的“肉桂香”和“辣味”。但“桂圆香”不是品种特征(是工艺特征，有轻微的烟味)。品种特性要通过实践来总结，有些特性只能理解，难以描述，比如大家熟悉的水仙特性。过程特性：由于加工环节中不同的加工工艺或加工误差而形成的特性。如发酵味(发酵过度，类似红茶的味道)、润味(揉捻后未及时干燥，烘焙时间过长所致)、烟熏味、青味(发酵不足、固定化不足)、酸味、高火味、过火味、焦味(有煎烤味)等。有些消费者往往把菜的味道、烟味、酸味当做“韵味”。
岩韵：是指生长在武夷山丹霞地貌上，采用武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而成的乌龙茶优良品种，茶的香气和滋味。
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