莲花白可以生吃，但一般都是凉拌着吃。只有在生吃的时候，莲花白中含有的维生素C、维生素K、维生素U等才能被人体很好的吸收。莲花白的学名就是甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，我国各地均有栽培。莲花白的做法有很多，如素炒莲花白、莲花白拌粉丝等。

一、莲花白是否能生吃

1、莲花白能生吃，但一般都是凉拌着吃。莲花白之所以能生吃，是因为它含有大量的维他命C、维他命K、维他命U等，如果煮（炒）熟吃，就会打破这些营养物质，只有生吃时才能被人体很好地吸收。

2、莲花白的学名就是甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，在我国各地都有栽培。

二、莲花白的常见做法

1、素炒莲花白

（1）材料：莲花白500g，胡萝卜90g，青椒80g，油，盐，蚝油，胡椒粉，姜，蒜。

（2）做法：将莲花白洗净后切成细丝，胡萝卜洗净后切丝，青椒去籽后切成细条，姜蒜切末；锅内放入适量油，姜蒜爆香后放入胡萝卜，大火快炒，炒至胡萝卜断生即可；倒入莲花白，大火快速翻炒，最后放入青椒翻炒均匀，青椒炒软后，加入蚝油和胡椒粉，调入适量的盐，翻炒均匀即可。

2、莲花白拌粉丝

（1）材料：莲花白半个，粉丝1把，盐，鸡精，白糖少许，大蒜2瓣。

（2）做法：粉丝用水泡软，切成6-8cm的段，莲花白洗净后切丝，蒜切蓉；锅里加水，水开后滴几滴油好和放少许盐，放入莲花白焯烫一下，捞出放凉水里过一下，控水，放入粉丝焯烫，焯烫至粉丝变软熟透为止，将焯烫好的莲花白和粉丝放入盆中，再放入蒜粒和辣椒；起锅热油，油热后放入几粒花椒炸香，将热油浇到蒜粒的辣椒上，然后调入适量的盐、鸡精、糖，搅拌均匀，撒上黑芝麻即可。