芹菜属于伞形科。水芹和芹菜有两种，作用差不多，芹菜是最好的药。芹菜香气浓郁，又称“芹菜”。芹菜的果实(或种子)很小，有类似植物的香味，可用作调味品；尤其是汤和泡菜。芹菜籽含约2 ~ 3%的精油，主要成分为d-柠檬烯(C10H16)和澄净(C15H24)。一般风险值。雷帕霉素有可食用的粗根，可以生吃或做菜。

据现代科学分析，每100克芹菜含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、维生素P等。它已经被用于食品和药物很长时间了。芹菜性味甘凉，有清胃化痰、祛风理气、顺口利齿、清咽利喉、明目降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，不仅能刺激食欲，促进血液循环，还能起到提神醒脑的治疗作用。

中医认为，芹菜味甘性凉，有清热、利尿、降血压、去脂等功效。入药后可用于早期高血压、高血脂、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、功能性子宫出血、排尿困难、肺胃积热、小儿麻疹、腮腺炎等的辅助治疗。

芹菜抽薹的防治措施

1)科学的栽培管理

在芹菜栽培中，提高苗床温度，避开春化期低温，是减少芹菜早抽薹的有效措施之一。现在芹菜苗在寒冬。如果白天阳坡的温度保持在15 ~ 20 ,晚上保持在8 ~ 10 ,就可以避免经历春化阶段。为了达到这个目的，通常采取以下措施：晚播种子。晚育秧避开冷季，气温较暖时育秧，保证苗床温度较高。你也可以在播种前充分“烘烤”畦面，以提高畦面温度。修建防风林并覆盖保温材料，提高防风林和保温性能。经常清洁擦拭塑料薄膜，使其具有更高的透光率。苗期少浇水少浇水，避免降低地温。春季芹菜长大后，大部分植物都有花蕾。收获早的花茎短，收获越晚的花芽越长。所以，一定要及时采收芹菜，不要因为花柄过长而降低芹菜的品质。也可以通过劈叶收割来防止早期抽薹。

1.选择冬性强，不易提前抽薹的实心秸秆品种。

2.采用新的饱满的种子。这样的种子生长势强，长势旺盛，早期抽薹轻。采种时要严格按照农艺操作技术要求，严防使用早抽薹植株留种，否则会大大降低品种的越冬性，造成品质下降，加重早抽薹的发生。

3.冬春季育苗时，采取一切有效措施避开8 ~ 10以下的低温。为避免幼苗经历春化期，夜间温度应在8 ~ 12以上，白天温度应在15 ~ 20之间。

4.生长期要加强水肥管理，保证其正常生长发育，促进旺盛的营养生长，抑制生殖生长。防止干旱、缺肥、蹲苗等环境条件。

5.在加强管理的前提下，生育高峰期每隔7-10天及时喷施一次生长激素，喷施20-50毫克/升的920 2-3次，可促进营养生长，抑制抽薹开花。

6、适当早收，不要采收到老的抽薹植株。

2)赤霉素的巧妙运用

赤霉素能促进芹菜的营养生长，提高产量，改善品质，减缓芹菜的早期抽薹。常见的浓度是20到50PPm。赤霉素不能与碱性农药混合使用，也不能随意增加施用浓度，否则芹菜会枯死或gr