黑木耳又名黑菜、桑葚、木耳、树鸡、木蛾、木菇，因其呈穗状、深褐色而得名。黑木耳为木耳属植物，性平味甘，肠胃强健。具有滋养润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。人们常吃的黑木耳主要有两种：一种是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，称为黑木耳(俗称野生黑木耳)；另一种光滑，深褐色，两面半透明，称为黑木耳。毛姆的耳朵很大，但它的质地厚而坚韧，不容易咀嚼，味道不好，价格也低。黑木耳软糯可口，爽滑爽口，营养丰富。这是一种人工培养。本书中的木耳一词指的是黑木耳。

2017种黑木耳赚钱吗？

黑木耳从传统的干菜变成了多元化的产品。黑木耳可加工成上百种商品，可作为主食、副食、保健品、药品食用，可咀嚼、可饮用、可口服，可作为化妆、洗浴、减肥、养生的主料。

黑木耳产业将发展成为集生产、加工、销售、服务、文化于一体的产业集群，横跨一、二、三、四产业，这一综合性产业被学者们称为“第六产业”。黑木耳种植与食品、药品、保健品加工对接，黑木耳生产与市场对接，黑木耳与餐饮、专卖、保健服务对接，黑木耳生产与观光、科普文化对接是大势所趋。2017年黑木耳种植前景广阔。

2017年5月黑木耳市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

北京市顺义区顺心石门农产品批发市场黑木耳6.2元/斤

木耳江苏凌家塘农副产品批发市场100.0元/斤

黑木耳安徽砀山农产品中心汇丰批发市场7.0元/斤

黑木耳福建福鼎闽浙边境农贸中心市场5.4元/斤

黑木耳新疆石河子西部绿珍珠果蔬批发市场35.0元/斤

2017种植黑木耳的前景和市场价格行情

黑木耳素有“素菜之肉，素菜之王”之称，“四大素菜”之一，在国际上被称为“中华美食的黑宝”，是我国餐桌上的美味佳肴。黑木耳一直以来都是通过传统的浸泡来食用，但是据科学研究表明，新鲜黑木耳的吸收率远远低于黑木耳本身的真正营养价值，对人体来说是极大的浪费。

黑木耳的加工在我国有着悠久的历史，主要是晒干后直接出售。随着人们生活水平的提高和需求的多样化，黑木耳深加工产品越来越受到科研单位和生产厂家的重视。目前已有多种黑木耳系列加工品的报道，均取得了良好的效果。

研究表明，如果将黑木耳磨成粉末，其在人体内的吸收率会大大增加。黑木耳粉经浸泡、粗选、洗涤、脱水、干燥、粉碎制成，具有很高的营养价值和药用价值。单一黑木耳粉还可以与其他辅料混合制成复合黑木耳粉，达到改善口感、均衡营养的目的。目前，已有利用黑木耳和黑芝麻制作保健黑木耳粉的研究报道。产品为黑色粉末，勾兑后具有黑木耳和黑芝麻的淡淡香气，营养丰富。

黑木耳的营养成分

1.黑木耳多糖

黑木耳多糖具有多种生物活性。研究发现，黑木耳多糖能清除氧自由基，因此具有良好的降血脂、抗血栓、抗衰老和降低血液粘度的作用。耳的

黑木耳黑色素是一种多糖肽，由无色单糖葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一条短链组成。从黑木耳子实体中分离的棘白菌素具有抗真菌作用。而且由于黑木耳含有大量的黑色素，经常食用还可以治疗脱发，使头发有光泽。

4.其他成分

黑木耳中还含有对人体有益的植物胶，不仅有很好的止血效果，还有很好的吸附能力。能吸附细小纤维和纤维状尘埃，润肺清肺，还能排出人体肠道内的毛发。

致富案例：李国生种黑木耳成功致富 亩入5万

除了采摘新鲜黑木耳，市民还可以购买菌棒，自己种植。

虽然室外最低气温一直徘徊在5，但在古港镇梅田的湖边，一株体黑如耳的食用菌仍在快速生长。是的，这是黑木耳。

“来我这里，不仅可以买到新鲜的黑木耳，还可以买回菌棒，自己种。”41岁的李国胜来自古港镇河源村，他看起来很自豪。2014年，他看中了黑木耳种植的商机，毅然走上了黑木耳种植的道路。经过一年多的摸索，如今，他和村民种植的8亩黑木耳年产值已达40万元。

花3个月时间寻找合适的环境。

昨天绕着梅田湖走了十几分钟，在李国胜黑木耳种植基地——发现了一个60多亩的小山头。因为很少有人进出，山冲的路是李国胜这两年才修的。

"这是种植黑木耳的理想场所."基地里，李国胜正忙着采摘黑木耳。木耳一根接一根，很快和银耳棒分开，箩筐很快就满了。每15天可以摘一次，可以摘到明年3月。

黑木耳是一种腐生真菌，营养价值很高，具有补气活血的功效。正是因为商机，种植了六年西瓜的李国胜在2014年决定尝试一下。

无污染的山泉水，昼夜温差超过10℃，2014年4月，经过3个多月寻找，梅田湖畔一处无人问津的山冲成了李国生的种植基地。

8亩黑木耳年产值达到40万

找到了适合的种植环境，李国生的黑木耳种植自然有了底气。制包、灭菌、接种、露天管理……2014年9月，试种的第一批黑木耳正式采摘上市，销路很好，1万多斤鲜木耳卖了3万多元。

看到了黑木耳种植的经济效益，附近村民也纷纷加入到李国生的种植队伍，同村的李明勇就是其中之一。“3元/斤，今年我已经卖出去1万多斤了。”李明勇说，虽然只种植了1亩田，但他的纯收入可达到3万元左右。

为了扩大销路，让更多人了解黑木耳种植，今年李国生的妻子雷美华还在销售上做起了文章。“大部分人都不知道黑木耳是怎么种植出来。”雷美华说，今年除了在市场批发销售新鲜黑木耳和干黑木耳外，她还在微信上销售菌棒，“顾客买回去不仅可以自己采摘，还可以继续种植。”

“目前我们黑木耳种植已经发展到了8亩田。”李国生说，按照每亩田5万元的产值计算，今年他们的总产值已经达到了40万。而为了打造品牌，目前他已经成功注册了“梅田湖”商标，“下一步我还准备增添液体菌种设备，并建设无菌室，确保黑木耳品质。”