相信很多人都吃过马蹄铁。马蹄既可以做成蔬菜，也可以做成水果，还可以做成蜜饯和果糖。现在为了提高南方地区马蹄的品质，达到无公害食品的标准，在栽培中要掌握以下操作规程。

1.碱基选择

选择远离工矿企业(5公里以外)的砂壤土水田，无“三废”污染，光照充足，表土疏松，底土坚实，耕层20cm左右，水源充足，灌溉方便，水体清洁(无污染)。马蹄避免连作，一般与席草、慈姑、茭白、水稻轮作2 ~ 3年。

2.耕作季节

清明至谷雨，称枣水马蹄，夏至前后，称水水马蹄，小夏至大夏，称水水马蹄。马蹄莲要获得高产，宜在清明至小夏之间开始育苗，宜早栽，移栽时间最迟不要超过夏季。

3.品种选择

马蹄莲是用鳞茎繁殖的，不宜过早在田间挖已越冬的菱角。一般是发芽加速的时候挖。播种前选择种子质量好、鳞茎大、种形高、顶芽健全、无病虫害、无腐烂的鳞茎作为种子。每667田地种子需求量：沉水马蹄铁和晚马蹄铁75 ~ 100公斤，早马蹄铁只需15 ~ 20公斤，因种植时期不同而异。

育苗

培育矮壮壮苗是马蹄高产优质的基础。一般在清明和谷雨之间育秧。由于早春气温低，出苗慢，播种前30 ~ 45天要催芽，春分发芽前要把马蹄形种子挖出来。室内催芽后，应在露地旱稻田或露地水稻田育秧。

5.整地和施用基肥

充分收获前后，对田地进行耕耙，一般3-4遍，使田地土壤变成糊状，最后一次耕耙时施底肥。马蹄耐肥，需要足量的基肥配合长效和速效肥料。一般每667施三宁有机肥80-100公斤，三宁腐植酸18-18-18复合肥50-80公斤，磷酸二氢钾2-3公斤。

第六步：种植

对于种植鳞茎植物的幼苗，将鳞茎埋在9厘米深的土壤中，并将根放在泥上是合适的。种植不带鳞茎的分株时，先把根埋起来，然后插入土中12 ~ 15厘米深。种植密度：株距约30cm50cm，667m2种植4000 ~ 5000穴。

7.田疃管理

7.1灌溉

一般种植时，田地要用浅水灌溉；成活后，逐渐加深灌溉。植株分裂和分蘖期灌水深度为1.5 ~ 3厘米，秋分时会达到寒露。球茎成熟后，将在收获前2周沥干水分。如果在春天收获，田地在冬天应该仍然是潮湿的，以避免土壤开裂。

7.2追肥

早水马蹄，有机肥三宁腐植酸18-18-18为主底肥，追肥量要少；速效肥是沉水马蹄和迟水马蹄的主要肥料，一般配合中耕除草追肥2 ~ 3次。

第一次追肥在酷暑前进行，每667施30-5-5复合肥25kg。如果植物在千禧年到春分时还没有关闭，它们应该进行第二次追肥。10天后，施用复合肥三宁金天能19-9-19/三宁高塔18-5-26/三宁硫17-6-22 50-100公斤作为追肥。每次追肥都要放浅田水让肥料吸到土里，然后灌溉到原来的深度。

8.收获

鳞茎成熟时，地上部分会死亡，初霜至次年清明，可随时采收。收割前一天排水，保持土壤烂软，便于挖掘。初霜前后早期收获的马蹄铁，肉质细嫩，口感不甜，皮也一直没有变红，所以比较薄，不能贮藏。