山药是薯蓣属的根茎植物，其块茎营养丰富，味道鲜美。近年来，随着农业产业结构的调整，兖州市的种植面积逐年增加，给农民带来了可观的经济效益。但在山药栽培过程中，由于环境条件恶劣、栽培措施、管理方法等方面的原因，山药在生长过程中内部组织结构发生变化，产生畸形，如山药块茎上端有分枝、下端有分枝、蛇形、平头、足形、葫芦形、麻脸形等。严重影响山药的商品性能和内在品质，造成产量和效益下降，挫伤。因此，通过广泛深入的田间调查、田间试验、资料检索和分析，基本摸清了鲁西南地区山药畸形的成因，并提出了防治对策。

1.形成原因

(1)土壤中异物的影响。在回填山药沟时，没有将混在土中的石块、砖块、碎石、水泥块等硬物仔细清除或充分粉碎，导致山药块茎在生长过程中遇到硬物，生长点被堵塞，改变了生长方向，形成分叉、平头等多种畸形。

(2)盲目施用种肥。种植山药时，菜农在开沟后种植山药种子前，乱施各种种肥，使种植山药种子时，种子接触种肥，烧坏芽和生长点，造成块茎分散、多头等畸形。

(3)施用不腐熟的有机肥。山药生长期长，需要持续供应肥料才能保证其正常生长发育。所以种植时，要重施长效有机肥，如圈肥、堆肥、人粪尿、饼肥等。施入田间前应充分发酵分解。然而，一些菜农为了省时省力，直接将农场的粪便或人的粪便施入土壤。这些未经蒸煮的有机肥施入田间后，还要经过发酵和分解过程，发酵时产生的热量容易损伤根系、块茎和山药。俗称“浇根”，尤其是块茎顶端的嫩组织细胞是整个块茎的生长点。到了未成熟的有机肥，就容易被烧焦，影响养分的吸收，产生蛇形、葫芦形畸形。

(4)地下害虫的危害。种植山药时，没有在山药沟中施用杀虫剂来控制地下害虫。昆虫如针蝇、蛴螬、蝼蛄、根结线虫等在整个生长期均可对山药块茎造成危害，如咬断生长点，山药块茎不能正常伸长，导致山药畸形。

2.控制对策

(1)小心清除沟渠中的异物。山药沟的人工挖掘应在入冬前进行，使土块在冬春季节完全被雨雪侵蚀和冰冻风化压碎。填沟时，要小心清除土中的石块、砖块、碎石等硬物，不要往沟里填大土块。

(2)施用腐熟有机肥。人的粪便、堆肥、粪肥、土杂肥都是富含氮、磷、钾和多种微量元素的全价肥料。要利用夏秋季气温高的有利时机，容易发酵分解，避免直接将原肥施入土壤造成的“烧根”现象。提倡在种植山药后，将腐熟的有机肥和部分化肥撒在两行山药之间的畦埂上，将土、肥混合均匀，在垄的两侧进行栽培。

(3)严格遵循种植技术规程。在将山药种子放入种植沟之前，不要施用种肥。地下害虫可通过将炒好的豆饼与30倍的90%敌百虫晶体混合，或每667平方米在播种沟内均匀撒入30公斤细土和4公斤根线及3-4.5公斤根线丹，用锄头刮一次，待农药与土壤充分混合后沿沟浇一次小水，并在水分渗入后放入种子覆盖土壤并形成垄沟，可有效减少污染。不要盲目用药或随意加大剂量。采用轮作换茬的栽培方法，减少土壤中线虫在山药茎基部的积累。山药是无性繁殖作物，在栽培过程中主要是用山药种子年复一年地生产。山药种子经过多年使用，容易出现生活力和抗逆性下降，导致种子退化和畸形。生产中，山药种子要及时更新复壮，每3-4年用山药豆或山药段更新一次山药种子。