青椒属于植物界，双子叶纲，菊花亚纲，茄科。和红辣椒统称为辣椒。水果是浆果。别名很多，比如大辣椒、灯笼椒、柿子椒。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。青椒营养丰富，是人们一年四季都喜欢的蔬菜之一。

特性

1.辣椒主根不发达，根数少。大多数根群分布在10-15厘米的表层土壤中，其根系既不耐旱也不耐涝。根系再生能力弱于番茄和茄子。不耐厚脂。

2.一般主茎长到7-15片叶时，花芽在茎尖形成，继续长出二、三级分枝。一般来说，即使秋季种植同一品种，分枝时的叶片数也比春季少，一般为8-9片。

3.高温干旱诱发病毒病的发生和传播，高温多雨时病毒病往往流行。

4.辣椒的开花、落果、落叶(俗称“三落”)也容易发生，是辣椒生产中的重要问题，对产量影响很大。“三落”的原因比较复杂。早春开花主要是低温影响授粉和花粉管伸长所致；土壤和空气的干旱也是落花的原因；氮肥过多或不足、枝叶过多、光照不足等因素直接影响营养生长和生殖生长的平衡，导致开花；高温干旱导致病毒病发生，或高温渍水削弱根系吸收能力，植物生理紊乱，以及病虫害(炭疽病、环腐病、棉铃虫、夜蛾科)，造成大量“三落”。

对环境条件的要求

1.温度发芽期：从种子发芽到子叶展平，露出真叶。发芽最适温度为25-30，低于15不易发芽。苗期：从真叶暴露到第一个花芽。幼苗生长的最适温度为白天25-30，夜间20-25，土壤17-22。(3)开花结果期：初花期从第一朵花现蕾到第一次座果，白天20-25，夜间16-20；当温度超过40时，生长几乎停止。

2.光照要求中等照度，约45，000勒克斯。强光下生长不良，容易晒伤。一般喜温蔬菜光合作用的光饱和点大多在5万勒克斯左右。

3.需水量不太高，但根系不发达，土壤不经常保持湿润，很难获得高产。当胡椒被水淹几个小时，植物就会死亡。

4.土壤在高度干燥、排水良好、肥沃和深厚的土壤中生长良好。一般沙、粘土也可以种植，但不适合在有积水的低洼地种植。避免与茄科作物连作。

5.肥料生长期长，对土壤养分条件要求严格。只有在中等肥力以上的土壤上种植，才能高产。再施基肥，前期追肥效果明显。

品种选择

选择耐高温、抗病毒、生长势强、果实集中、果大肉厚、相对耐寒的品种。辣椒杂交种优势极其明显，提倡应用杂交牛角椒。

播期及种子处理

(1)浸种催芽

播种前，用清水冲洗种子，搓净种子表面的粘液，取出，放入55-60度的水中，不断搅拌。当水温降至30-35度时，停止搅拌，浸泡5-6小时后取出，摊开晾干一会，再放在28-30度加速发芽，每天洗一次，晾干后继续加速发芽。

(2)播期

虽然青椒的特点是超过35容易落花，但7月10-15日播种风险不大，有利于辣椒的营养生长和产量提高。另一方面，青椒有持续开花结果的习性，即使茄子掉了，它也会继续。从平均气温来看，在8月下旬的十天里，前五

由于气温高，阳光强，台风暴雨多，育苗必须在阴凉的棚内进行。采用营养土块或塑料(9865，205.00，2.12%)钵直播育苗。在我们看来，用营养土块育苗比较好，塑料盆容易失水，还伴随着高温。出苗后要适当加水，以防干旱，但要避免高温。速效肥适当追肥，一般用0.5%浓度的进口复合肥溶液浇。喷洒百菌清、多菌灵、杀菌剂600倍液，防止病害和叶片肥大。叶片深绿色，根系发达，无病虫害。

培育壮苗

(1)殖民化

当幼苗高10-15厘米，有6片真叶时，即可种植。播种前一天要给苗床浇透水，播种时要切土移栽，每苗两棵。辣椒植株形态紧凑，合理密植潜力大。密植也有利于植物早期封育，使表面覆盖遮荫，土壤温度变化小，根部不易受阳光照射，从而达到护根护树，减少病毒病的效果。所以要由稀植改为合理密植，习惯每亩种2500 ~ 3000塘，可以增加到每亩4500塘。在田间布局上，为了便于经营管理，更好地争取边际效应(空间多的边际植株可增加座果，促进优质)，每土墒宜两行，行距60 cm，窄池间距25 cm。间作还有利于减少病毒病等疾病的发生。

(2)苗期

从第一片真叶开始，大约需要50 ~ 60天完成顶芽的形成。在这个阶段，植物生长缓慢，对低温很敏感。第一片真叶出现后2 ~ 3天内应控制好水分和温度。当幼苗长到6 ~ 7片真叶时，应施少量尿素作为育苗肥，促进幼苗茎叶生长，苗高时应及时分苗。如果环境条件和管理合理，可以培育出根发达、茎短、叶绿的壮苗，为青椒开花结果和产量的形成打下良好的基础。

(3)水管理

青椒各个生长阶段的需水量不同，种子发芽需要吸收一定的水分，所以要对种子进行浸种，以加速发芽。

(4)追肥

门椒坐住以后，结合浇水迫一次肥，每亩追施尿素15千克，进入盛果期，结合浇水每隔20天左追肥一次，每次每亩施用磷酸二铵15-20千克和硫酸钾10千克。结合喷药可用0.2％的磷酸二氢钾进行叶面追肥。

(5)整枝

门椒坐果后，将门椒以下的侧枝全部去掉，结果后期摘除植株底部的老叶、黄叶、病叶，并去掉无效枝。

5、病虫害防治

病虫害防治，要及时防治青椒生育期间发生的病毒病、炭疽病和疫病。用70％甲基托布津可湿性粉剂500-600倍液，或64％杀毒矾M8SK湿性粉剂400-500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液喷洒，每隔7-10天一次，效果很好。防治蚜虫用40％乐果乳油1500倍液。结合喷药叶面喷施磷酸二氢钾。