茭白是中国特有的水生蔬菜。世界上只有中国和越南将茭白作为蔬菜种植。古人称茭白为“茭白”。唐代以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为河马小厨师或刁胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、高粱、小麦、茭白)之一。后来发现有的茭白感染了黑穗病，植株无症状，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形肉质茎，就是现在的食用茭白。就这样，人们利用黑穗病菌阻止茭白开花结果，把这种畸形的带病植物作为蔬菜进行繁殖。可以入药。

茭白的生长环境

茭白是喜温植物，生长在10 ~ 25，不耐寒、不耐寒、不耐高温、不干旱。平原地区种植双季稻田较多，双季稻田对日照长短要求不严格，对水肥条件要求高，温度是影响妊娠的重要因素。茭白根系发达，需要大量水分。适用于水分充足、灌溉方便、土层深厚松软、土壤肥沃、有机质丰富、保水保肥能力强的粘壤土或壤土。

茭白分秋季单季茭白和秋季双季茭白两种。两者都是分株繁殖。长江流域单季水草从清明到谷雨分不同墩种植，夏秋水草可分春秋两季，春季在谷雨前后种植，秋季在立秋前后种植。

茭白可分为四个阶段：

1)春季后3、4月份开始发芽，最低温度在5以上，以10 ~ 20为宜。

2)4月下旬至8月底分蘖期，每株可分蘖10 ~ 20个以上，适宜温度为20 ~ 30。

3)怀孕阶段，6月初至6月下旬各一次，8月下旬至9月下旬各一次。单季水螅只在8月下旬至9月上旬怀孕，最适温度15 ~ 25，低于10或高于30，都不会怀孕。

4)生长停滞休眠期，怀孕后，温度低于15时，分蘖和地上部分停止生长，5以下地上部分死亡，地下部分在土壤中越冬。

茭白纹枯病的综合防治

什么是纹枯病？

纹枯病是由水稻纹枯病菌感染引起的真菌病害。这是水稻最常见的病害之一。一般早稻比晚稻重，往往会导致籽粒不足，空壳率增加，严重的会导致植株倒伏死亡。常见于水稻、小麦、谷子等禾本科植物。

茭白纹枯病的症状：

茭白纹枯病是荸荠的一种常见病害，其危害逐年增加。主要危害叶片和叶鞘，形成渍水、深绿色至黄褐色云纹病斑。湿度高时，病部产生稀疏的浅褐色菌丝体，然后形成白色小菌核，逐渐变为黄褐色。

茭白纹枯病的发生特点：

病原体是半翅目的丝核菌属。25 ~ 32下雨天对生病有利。连作田土壤中菌核多，病害严重。

茭白纹枯病的综合防治方法：

(1)实行水旱轮作3年以上。

合理密植；结合中耕等耕作操作，及时去除下部的病叶、黄叶，改善通风透光条件。

加强肥水管理，施用底肥，适当增施磷钾肥，避免偏施氮肥和长期深灌，根据促进分蘖、控制无效分蘖和促孕的需要，实行前浅、中晒后湿的水浆管理原则。

发病初期及时喷洒400倍的5%天安水溶液，或700-800倍的50%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂，800倍的40%温三可湿性粉剂，50-100 ppm的5%井冈霉素水