海瓜子有很多好吃的做法，比如葱油炒海瓜子，花椒沙茶酱炒海瓜子等等。海瓜子很好煮，你只需要把它放在开水里煮一煮就可以开壳了。不能煮久了再尝。

1.爆炒海参：海参300克，青椒，味精，油，葱花。花椒油和芝麻油各适量。

做法：海瓜子洗净；锅中放油，烧热，放入葱花和海瓜子，海瓜子八成熟时放入青椒翻炒，放入味精、花椒油、香油，出锅。

2.葱油海瓜子：海瓜子300g，蒜和葱花，料酒2勺，盐1勺，油2-3勺，酱油2勺，白糖1勺，味精少许。

做法：将海瓜子放入清水中30分钟，让其吐出泥来。在清水中加入少许盐，旋转篮子，相互摩擦将海瓜子壳中的沉淀物清洗干净，沥干水分备用。锅里放半碗开水，加一汤匙油，两汤匙酱油，少许盐，两汤匙酒，一汤匙白糖，一撮蒜，烧开。倒入洗净的海瓜子，在锅里轻轻摇一圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖2分钟左右，开锅，看到海瓜子的壳开了就关火，不要煮太久，以免掉肉。将海瓜子放入盘中，撒上葱花。锅烧热，倒入2-3汤匙油，8-9成热，将油倒在葱花上。可以在锅里用一点热油炒平蛏，但动作要轻要快，否则平蛏会全部掉肉，壳是壳，肉是肉。

3.胡椒沙茶酱炒海瓜子：在小芸，海瓜子主要是在餐桌上炒的。炒海瓜子一定要趁热，辣椒，沙茶酱，稀油，香浓的鱼露，激烈的翻炒，才能做出一道好吃的菜。配料：鲜海参、食用油、蒜米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。

做法：先用油在铁锅里炒蒜(小芸人用& quot铁锅& quot)使其变香，然后将花椒、沙茶酱、海瓜子依次倒入锅中。只听& quot扎& quot两到三次，用左手用铲子(小芸人读炒勺)或勺子翻炒锅，倒入适量的鱼露。动作很快，你不能停止唠叨。火候是炒一盘海瓜子的关键。当你看到锅里的海参都说开了(壳是展开的)，马上关锅，一盘美味的炒海参就做好了。