腊八蒜为什么不变绿？
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腌制的大蒜变绿是有一定条件的，即大蒜只有在一定条件下才能变绿而不休眠。相反，休眠中的大蒜不会变绿。如何打破大蒜的休眠：将大蒜捣成蒜泥，放在室温空气中一段时间，即可变绿。
00-1010腊八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。它被称为'腊八蒜'因为它是在腊月初八腌制的。
泡腊八蒜是主要流行于我国北方，尤其是北方的一种传统小吃，是腊八节的饮食习俗。人们在腊月初八酿造大蒜。
2019年9月，天津大学某教授的天然药物化学团队首次从腊八蒜中发现了三种新的活性肽。这些活性肽具有显著的抗菌活性，有望成为抗生素的替代品。
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