馄饨是汤吗？
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绞手其实是馄饨的别称。大多数四川人喜欢称之为绝望。在中国北方，比如北京，通常叫馄饨。
馄饨这种美味发展至今，名目繁多，制作方法也因地而异。除了在四川被重庆人称为寿寿，它还有很多名字。比如广东的馄饨，湖北的裹面，江西的清汤，福建的扁食或肉，新疆的曲曲等。都是指馄饨。
馄饨就是馄饨。
“手抄”是四川馄饨的专用名称。成都“龙手抄”1941年在成都悦来场开业，50年代初迁至新集场，60年代起迁至春熙路南段，至今已有60多年历史。
龙手抄的主要特点：
皮薄馅嫩汤鲜。手工制作的皮革是用超级面粉加一点配料，经过仔细的揉搓，慢慢的揉搓，卷成半透明的形状‘薄如纸，薄如丝’。肉质嫩滑，醇香可口。龙绞手原汤是由鸡、鸭、猪几部分经过猛炖慢炖而成。原汤白，浓，香。
抄手的呼声有两个原因：
第一种说法是，因为薄，好做，所以在抄之前就做好上桌了。有这样一个故事，有人闲逛到成都街的一家小吃店，问老板为什么“馄饨”在这里变成了“手抄”。
还有一种说法是，看起来像一个人抓住两只手：做馄饨的最后一道工序是把面团的两头抄到中间，粘紧。这看起来像是冬天人们把双手抱在怀里避寒的形象，所以叫“抓手”。
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