砧板作为长期使用的工具，和要吃的食物有关，在选材上肯定是有点讲究的。这个案板用什么材料比较好？铁木好还是乌木好？

砧板用铁木好还是乌木好？

乌木和铁木，铁木更好，乌木一般指非洲楝树，别称，乌木和大乌木都是大叶乌木，硬度适宜，不开裂，抗菌防霉效果好。铁木砧板指砚台砧板，别称，乌木、杉木材质致密、坚硬、沉重，沉于水中，坚硬如钢，敲击时能发出金属的声音。为了吸收养分，它的根深深地嵌在石缝里，吸收了许多钙质矿物质，这些矿物质聚集在木头里，因此变得格外坚硬。黎蒴木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水，耐腐蚀，是一种高档优质木材。杉木的质地还有一个独特之处。

做案板最好的木材是什么？

一是农村常见的柳木，纹理均匀，切面光滑，整木色差小，耐水泡，耐腐蚀，适用于案板使用的各种环境；

二是榆木，其木材呈暗黄色，纹理清晰可见，硬度和强度适中，木质坚韧，耐腐蚀性高；

第三种是梨木，呈红褐色，有光泽，耐磨，耐腐蚀，纹理交错。

砧板可以两面用吗？

一般市面上买的便宜的竹砧板，两边都差不多，哪边比较光滑都可以。而价格更高、质量更好的品牌竹砧板，则分为两面。周围有凹槽的一面是正面，朝上，没有凹槽的光滑面是背面，朝下。这些凹槽是用来在切菜时收集被切食物的汁液，防止汁液流到手术台再流到案板上。不过我个人更喜欢用光滑的那一面切菜，因为虽然有凹槽的那一面可以收汁，但是用手把案板上的菜划到盆里的时候，凹槽里总有吃剩的菜划不进盆里，特别麻烦！所以砧板到底怎么用，还是看个人习惯吧！

案板是不是越重越好？

看重量。一般来说，厚度在5到6厘米的砧板，质量越重越好。太薄不仅不耐用，使用时还容易晃动。