本文的内容

1.买莲藕要注意什么？2.农村市场有卖七孔莲藕和九孔莲藕吗？3.七孔莲藕和九孔莲藕的区别？4.七孔莲藕和九孔莲藕的区别。图

买藕时注意什么

七孔莲藕皮糙肉厚，淀粉重，口感糯，适合炖汤。九孔莲藕皮滑、水分重、口感脆，适合凉拌或清炒。秋天过后，是吃莲藕的季节。莲藕被称为& quot水中人参& quot，所以营养价值丰富，能很好的滋补身体。不过莲藕还得分品种。并不是所有的莲藕的外观和味道都一样，所以我们在买莲藕的时候，一定要知道怎么吃，然后再决定是买七孔莲藕还是九孔莲藕。这两种莲藕除了用藕孔来区分外，还可以用皮和莲藕节的大小来区分。

七孔莲藕，又叫红莲藕，所以它的肤色有点偏黄或者偏红，摸起来比较粗糙。皮肤上有黑点。用手捏的时候，不会有渗水的现象，即使水很少。藕节比较圆润饱满，还很短，切开后，藕丝很多，而且藕丝韧性很强，不易拉断。.泡水后会有莲藕淀粉沉淀因此，七孔莲藕口感粉嫩糯，入口干爽，适合炖汤。七孔莲藕炖出来的汤，色泽微红，藕香浓郁。如果是凉拌的，有点苦，口感粗糙。

九孔莲藕与七孔莲藕相对。九孔莲藕叫白藕，也有人叫家藕。在它的表皮摸起来很光滑，藕皮也很白，极少数会有小黑斑，削皮以后依然如此，,九孔莲藕有一个细长的结，通常看起来像莲藕尖。所以有人说九孔莲藕是莲藕尖，其实不是。它只是一个不同的品种。用刀切开后，有肉眼可见的水，莲藕很细，容易断。所以九孔莲藕淀粉少，口感酥脆爽口，适合凉拌或清炒。不过除了九孔莲藕脆嫩，十一孔莲藕也是。

在挑选莲藕的时候，除了要知道它的烹饪方法和区别，还要知道如何挑选口感好的莲藕。首先，不要怕泥，也不要怕斑。带泥带斑的莲藕才是真正只用清水清洗过的。这种莲藕吃起来会更放心。如果莲藕是白色的，甚至白得刺眼，那么这种莲藕就不要买了。在其次，无论是七孔藕还是九孔藕，都要买藕节长度和藕节大小均匀的藕，这种藕通常口感很好。还有一点就是买藕的时候要注意藕洞里有没有泥。最好买莲藕中间部分或者两端是密封的，这样可以大大避免莲藕孔里有泥，因为莲藕孔里的泥通常不容易洗干净。

00-1010它们的外观和味道都不一样。

莲藕有七孔和九孔两种。它们之间的区别不仅仅是洞数，还有味道，所以你一定要知道如何选择才能让它们更美味。七孔莲藕又叫红花莲藕，因为莲藕呈粉红色，切开后有七个孔，在南方经常可以见到。在种植莲藕的水坑处，新采摘的莲藕一般都是棕黄色的。七孔莲藕生吃又粗又苦。九孔莲藕又名白莲藕，有白色花瓣。它的皮是银白色的，不像七孔莲藕那样棕黄色。摸上去很光滑，第一眼看上去很修长。

先说七孔莲藕。这种莲藕又短又圆。生吃的话会感觉到明显的纤维状质感，口感不好。但煮久了，所有的莲藕吃起来都糯糯甜甜的，香味浓郁。这是因为七孔莲藕具有较强的粉状特性，烹饪时更适合炖、煮或蒸。然后是九孔莲藕，只是在外形上与七孔莲藕有明显区别，即结更长，体积一般比七孔莲藕略大。这种莲藕淀粉少，水分多，即使生吃也会很脆很好吃。所以多用于凉菜。只要用开水焯一下，就可以了

莲藕的正确做法：要做出好吃的莲藕，选对原料很重要。因为七孔莲藕和九孔莲藕口味不同，所以制作的食物种类和选用的莲藕一定要合适，才能达到想要的效果。七孔莲藕淀粉含量高，质地柔软。非常适合炖或煮汤。莲藕入口即化，很甜。九孔莲藕的淀粉含量比七孔莲藕低，所以九孔莲藕的口感甜鲜。用凉菜或者炒菜的时候都很清爽，不会因为异味影响用餐体验。这里要提到的是，莲藕在烹饪过程中通常会变黑，这主要是由于莲藕中的多酚物质在多酚氧化酶的催化下发生了反应。护色方法很简单。将莲藕放入沸水中焯水，可使多酚氧化酶失去活性，可保证煮熟的莲藕鲜嫩不变色。

农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的吗

七孔莲藕，俗称红莲藕，皮褐黄色，肉粗软，淀粉多，水分少，一般用来炖汤。九孔莲藕，俗称白藕，表面银白色，表面光滑，淀粉少，口感脆甜。一般用于凉拌或炒菜，也可以直接生吃。将采集的藕泥运回，放入水温5-8的水池中，可保鲜一个月左右。

一、莲藕七孔和九孔的区别

1.七孔莲藕俗称红藕。它的皮肤是棕黄色的，又短又厚。生莲藕味苦，含水量比较少，但淀粉含量比九孔莲藕高。边缘有七个莲蓬洞，适合炖煮。莲花是粉红色的。

2.九孔莲藕，俗称白莲藕，呈银白色，光滑纤细。生藕口感脆甜，水分含量高，口感酥脆多汁。适合凉拌或炒菜，也可以直接生吃，淀粉含量少。边上有九个莲花洞，开出的莲花是白色的。

二、莲藕如何储存

1.上市莲藕的贮藏方法

(1)恒温储水

藏

采收的藕带泥运回，放入水温在5℃-8℃的水池内，能够保鲜1个月左右，也可以将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在温度较低、水深1米的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6-10厘米的水草，可随时出售。

（2）泥浆涂藕贮藏

选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后取出，装入草包或箱内，捆好即可，若是泥浆干燥脱落后，可以再依上法浸渍1次，适于短期贮藏和运输销售。

2、待加工莲藕的储存方法

（1）将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

（2）为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

（3）为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，按1-5公斤每袋分装，用真空机密封。

7孔9孔孔藕的区别图片

有很多朋友都比较喜欢吃藕，这种食物原产于印度地区，后面引入到了我国，在我国很多地区都有种植，藕有7孔、9孔、11孔的，那么7孔9孔11孔藕的区别是什么呢？7孔9孔11孔藕的区别主要包含了以下几个方面，1、淀粉含量不同，7孔藕和11孔藕淀粉含量多一些，9孔藕淀粉含量相对少一些。2、适合的烹饪方式不同，7孔藕和11孔藕比较适合炖煮。9孔藕比较适合拿来清炒或者凉拌。3、吃起来的口感不同，7孔藕和11孔藕吃起来比较绵软，9孔藕吃起来比较松脆。
扩展资料
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高！

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