本文的内容

1.如何判断面团是否发酵？2.如何看面团是否发酵？3.面条蒸的时候面团发酵了怎么办？4.如何判断面团发酵好不好？

怎样判断面团发酵好了

我们都知道，很多人在制作面包、蛋糕、馒头等美食甜点时，一般都要先将面团发酵。面团的发酵很重要，会有很多注意点，尤其是面团的发酵时间等等。那么，你如何判断面团是否准备好了呢？具体来看一下吧！怎么判断面团是否发好了1、先看一下发面的体积

我们需要注意这一点，先记住烤之前面团的体积。然后把面团的盖子打开，我们就可以比较面团的效果是不是比原来大一倍以上。一般来说，至少要2-3次才算正常。如果不是发到了这个尺寸，那么我们就需要思考，是不是因为面团的某些环节出了问题，面团才没有发。正常来说，看发面的体积也是我们非常简单直接的观察方式，也是大多数人在判断发质好坏时都能看到的实用方法。2、看气泡孔

如果面团好的话，我们来看看这个泡孔。气泡孔都是无数小气泡孔的形状。这并不是说有几个孔，而是有各种形状不同的孔，有大有小，基本上面团的每个部位都会有孔。之前用发达的面团看了一下面团，发现里面全是泡孔。可以看出，这不仅仅是停留在表面的气泡孔，所有的气泡孔都更适合进行面团的发酵，这样的气泡孔进行面团发酵的效果也是比较理想的。然后我们把煮好的面拿出来之后，有一部分粘在了底部，我们拿起来有点困难。而且，我们可以告诉你，面团的底部也有小气泡孔，而面团上的微小的孔就是无数气泡在拿起它的那一瞬间的效果。

所以，这是判断头发烘焙成功的第二种方法。这种方法没有前面的方法直观，但确实是判断头发烘焙效果的可靠可靠的方法。3、看醒面之后的回弹程度

相信大家都遇到过这个问题。做好面团后，我们只有揉面后才能做成面食，这样面团里的气泡孔在我们压的时候肯定会被压碎，这样面团的体积就会比以前小很多。一般做好意大利面后，需要醒酒20分钟。做法是盖上一层保鲜膜，这样煮好的意大利面就封闭在保鲜膜里，不接触空气。在这种面食中，原来的气泡孔会被酵母成分再次恢复，也会恢复到几乎原来的大小，这也是判断面团好的一种方式。面团发好了是什么样的观察面团体积

这是最直观的判断方式。发酵面团的体积要比软硬面团大两倍左右。这种方法可能更适合老手，但对新手来说并不容易。继续读。用手指来验证

用手指验证面条好不好是一种非常实用有效的方法。如果面团体积变大，又不敢确认面团已经做好了，用手指在面团中间戳一个洞，洞边的面团会静止不动不回缩，说明面团已经做好了，反而需要继续发酵。扒开面团观察

如果观察到面团体积明显变大，可以打开面团看看面团内部是否布满蜂窝状的气孔。如果面团内部布满了丰富而均匀的气孔，也说明面团已经做好了。如何判断面团发酵过头

过多的面团有强烈的酸味。打开保鲜膜或盖子，面团会塌陷，面团内部的气孔会很大。以上几点都说明面团发酵过度。

用未煮熟或煮过头的面团蒸馒头和包子，可能会塌陷或变成死面团疙瘩，或者成品不够软。

好的面团，表面光洁，用鼻子闻一闻，有轻微的酵母味。用手轻轻按压面团，做出一个小坑，这个小坑很快就会恢复原状，这说明面团刚刚好。如果你闻到面团中有酸味，这意味着面团烤过头了，已经碎了。

00-1010 1.一旦闻到：面团是否发酵好，就可以用鼻子闻出来。如果闻到一股酸味，说明脸做过头了；如果你闻到了葡萄酒的香气，那就是恰到好处的面团。

2.面团经过一定时间后，在酵母或老面粉的作用下，结构会发生变化。如果面团被送出，用手轻拍它

“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;面团发过了,拍打时则是“喷喷”声。
3、一看:面团发酵的情况用眼就能看出来,一是发好的面团会膨胀,体积是原来的1.5――2倍;二是刀切或手撕面团,发好的面会有明显蜂窝状。
4、一按:没有发好的面团,手按上去感觉硬绑绑的,就像刚刚和好的面一样;若用手指按一下面团,面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状,这就是发好的面团。

和面蒸馒头时发酵的时候放锅蒸蒸熟了怎么办

在我们的日常生活中，经常会自己动手做一些面食，而做面食的话最主要的的一步就是和面，和好面后，一把我们会让它醒发，醒发好后才能做出美味的菜肴，一般我们判断面是否发好，也是有一定的诀窍的。

第一种，一插：手指上沾点面粉，从面团中插进去，当手指拔出来后，小洞洞也不会缩回去就是面团还没发酵好；若那些“小洞洞”很快恢复了原状，则是发酵最好的面团；若是拔出手指，“小洞洞”周围的面团被沾出来，这是面团没有发酵好的表现。

第二种，一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的1.5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。

第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。

第四种，一按：没有发好的面团，手按上去感觉硬邦邦的，就像刚刚和好的面一样；若用手指按一下面团，面团会凹个手指印。当手指离开后又会恢复原状，这就是发好的面团。

第五种，一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。用手去拍面团，若发出“嘣嘣”的声音，面团还没有发酵到位；若是“叭叭”的声音，面团发酵状况良好；面团发过了，拍打时则是“喷喷”声。

要做好发面食品，如馒头等，前提和基础就是发酵好面团。面团是否发酵好，判断面团发酵的方法很重要。一闻一拍一看一按一插，则是判断面团发酵是否很好的方法。都说技术来源于生活，其实就是这个道理。

怎么判断面团发酵好了没有

可以拍一拍。
用手去拍面团，若发出嘣嘣的声音，面团还没有发酵到位，若是叭叭的声音，面团发酵状况良好，面团发过了，拍打时则是喷喷声。
也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。

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