00-1010柿子有两种，甜柿子和涩柿子。吃的可能是涩涩的柿子。涩的柿子需要先去涩，就是把几个苹果或者梨放在一起，然后放在纸箱里，用胶带封好，变软了就可以吃了。想吃脆皮的，就用酒，每一个都在酒里洗个澡，然后密封在罐子或者塑料桶里。三到五天就可以吃了。

00-1010准备一个容器，在容器中倒入一些白酒，将柿子浸泡在白酒中，然后取出柿子，用保鲜膜包好，放入塑料袋中密封保存。柿子密封保存只需要两三天左右，柿子就会变得又脆又甜又好吃，一点苦味都没有。

催熟柿子的小妙招二：大米

最常见的水果催熟方法是将水果放入大米中。我们可以直接把生柿子塞进米饭里。埋葬& quot柿子拌饭。一般柿子5天左右就会完全成熟。

快速催熟柿子的小技巧：苹果。

我们可以准备两个苹果和一个密封好的塑料袋，把苹果和柿子一起放在塑料袋里，把塑料袋扎紧放在家里温度稍微高一点的地方，等它静置两三天再拿出来吃。苹果能释放出大量的乙烯气体，可以加速柿子的成熟。

00-1010柿子涩的原因及脱涩原理：柿子果实中含有很强的涩味，主要是因为柿子果肉中含有大量的可溶性单宁，这些单宁位于特殊的单宁细胞中。单宁细胞的大小和含量会因柿子的品种和成熟度而异。柿子单宁在溶解状态下吃有涩味，在不溶性凝胶中吃没有涩味。这主要是因为舌头上的味蕾会和小分子量的可溶性单宁结合，所以吃起来会有涩涩的感觉。不溶性单宁是凝胶状的大分子，味蕾无法与之结合，所以感觉不到涩味。脱涩的原理是单宁从可溶性状态聚合成不溶性凝胶的过程。

00-1010柿子涩是因为选来加工的柿子没有完全成熟。它含有大量的单宁酸，也叫单宁酸，可以用来加工皮革。柿子细胞中含有大量的单宁酸。当你吃一个涩涩的柿子，咀嚼其中的细胞时，其中的单宁酸就会爆发出来，让你的舌头发麻。

市场上卖的柿子，一般都是提前用石灰水泡过，或者涂上石灰。因为石灰可以和鞣酸反应生成不溶于水的盐，这样，鞣酸就不会再困扰你的舌头了，柿子也不会涩了。

加热可使单宁酸与蛋白质反应生成单宁酸蛋白质。所以可以把柿子泡在热水里，一个是涩，一个是杀菌，微波应该可以。单宁酸结构式是提前消除柿子中单宁酸的最好方法，防患于未然。关于进口单宁酸的处理，我个人的经验是喝一口牛奶。如果不行，人奶也行。

00-1010柿子不够成熟。

一般柿饼吃起来都是甜的，但是如果柿饼吃起来有涩味，通常是因为柿子本身没有成熟，或者柿子没有经过涩味处理，含有大量的鞣酸，所以柿饼的味道还是有点涩。这种情况下，可以把柿饼放在温暖的地方，或者和成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，可以帮助柿饼涩口。

00-1010柿子一般放置一段时间，用温水或石灰水浸泡。自然放置一段时间会慢慢成熟，石灰水的使用方法也不是很方便。有以下几种方法。

1.将涩涩的柿子和成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其他密封容器中放置2 ~ 3天，可以看到柿子基本已经变软。

2.用50~60的水泡，每天换水2~3次，2天左右就会变软。这种方法最古老，保证了它变得又硬又软，又涩又甜；或者在柿子皮上抹点白酒保存。