00-1010身体细长的鱼是小鱼。鱼酱就是用这种鱼做的酱，新鲜的！

00-1010材料

500克鲤鱼

精细面粉350克

花生油1000克

工作方法

1.初级加工后的鱼洗净，两边劈成棱纹备用。炒锅加入花生油1500克，待炒锅六成热时将鱼放入锅内炸熟，连续大火数次。鱼泡好后，再火上。油温升高后，取出滗出的鱼油。

2.炒锅洗净放大火上，将清汤加入煎好的鱼中，加入糖、醋、绍兴酒、精盐、姜汁、葱花各5g，大火时用勺子推一下，保持汁在鱼上。待鱼的两面都彻底入味后，将湿淀粉勾入鱼中，浓缩汁液，加入适量煎鱼时倒出的热油，将汁液烤成汁。

3.15克碱和面团。蘸水在案板上反复摩擦。当面团变硬时，把它搓成长条状。双手抓住两端，双臂伸展成半弧形，相距约30厘米。

4.双脚自然分开，脸部晃动，像拉绳子一样重复。当面团软到可以产生条状时，将面团撒在案板上，搓成圆条状。在两端掐掉中间部分(约200克)。双手拉伸脸部两端后，右手的脸给左手，呈半圆形。撒脸。左手中指伸入半圆中间，左右指握劲。与此同时，他们迅速蔓延到左右神。注意长条的均匀性，尽量做到均匀一致。这样反复拉至口环，细如发丝，剪去两端，取中段50g左右。

5.将炒锅放入中火，加入1000克花生油。烧至五成热，放入卷好的面条，煎成柿黄，取出，装盘，配上糖醋软鲤鱼。

00-1010是中华鲟的肌腱，在鱼的背部是半透明的，从头的下方到尾部。这是鱼最珍贵的地方。

中华鲟具有一系列的原始特征，这表明它们不仅仅是软骨鱼类(鲨鱼等)之间的一个类群。)和硬骨鱼类，也是硬骨鱼类中的一个原始类群。它们在鱼类进化史上具有重要的学术价值，其肉和蛋因个体较大而具有较高的营养价值。《本草纲目》记录：& quot其肝主要用于疥疮，其肉用于补虚益气。鲟鱼和骨髓有抗癌因子，被称为& quot鱼翅、鲟鱼骨，食物能延年益寿，滋阴壮阳& quot。