酸酒怎么处理 怎么保存？
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00-1010当酒变酸，但有醇香时，说明又发酵了，可以保存一段时间物理降酸，也可以当醋用；如果酒有异味，说明已经变质，不能再喝了。储存红酒时，将瓶子平放，储存在阴凉、通风、无气味的地方，温度保持在10~14。
00-1010一般鲜葡萄不适合酿酒，发酵过程没有严格的工艺控制。生产出来的酒有酸味、微涩、微苦是正常现象。只要在发酵过程中没有感染，可以在发酵的酒中加入适量的糖来调节口感。
葡萄酒酸了怎么挽救
你摇一摇，然后晒15分钟。神奇的事情已经出格了.酸味没了！有酸味也没关系。那是酿造过程中的问题。放心.绝对可以喝。我自己的酒和醋一样，所以我还是喝.00-1010如果因为发酵时间过长而发酸，可以放糖进去。如果在酿造过程中被污染变酸了，就不能喝了。以下是正确的葡萄酒酿造方法：
食材：葡萄和当地冰糖葡萄各15斤左右，冰糖4斤。
制造步骤：
1.葡萄品种对外观要求不高，红熟，最好熟而不碎。
2.洗葡萄前，准备一把剪刀和一大盆冷水，把葡萄连茎一起剪掉。
3.发酵瓶是在酒类商店买的玻璃瓶。也可以用陶瓷瓶，但不能用塑料瓶，因为发酵过程中产生的酒精如果长时间接触塑料会产生有害物质。发酵需要空间，所以容器要比葡萄本身大。葡萄放进去后，一定要留出至少五分之一的空间。
4.一般葡萄和糖的比例是：十斤葡萄两到三斤白糖。
5.将葡萄用力压碎，然后将葡萄皮、果肉和葡萄籽倒入发酵容器中，加入冰糖。注意不沾水不沾油容易干净。
6.密封瓶子后，将瓶子放在阴凉干燥的地方。瓶子密封十二小时后，就会开始发酵。没有大气泡产生，表面只有一层薄薄的白色泡沫。
7.在第一次发酵过程中，最好每天打开搅拌一次，将翻好的葡萄渣浸入葡萄汁中。
8或15天后过滤。
9.然后进行20天左右的二次发酵。
10.发酵完成后就可以喝了。
00-1010如果因为发酵时间过长而发酸，可以放糖进去。如果在酿造过程中被污染变酸了，就不能喝了。以下是正确的葡萄酒酿造方法：
食材：葡萄和当地冰糖葡萄各15斤左右，冰糖4斤。
制造步骤：
1.葡萄品种对外观要求不高，红熟，最好熟而不碎。
2.洗葡萄前，准备一把剪刀和一大盆冷水，把葡萄连茎一起剪掉。
3.发酵瓶是在酒类商店买的玻璃瓶。也可以用陶瓷瓶，但不能用塑料瓶，因为发酵过程中产生的酒精如果长时间接触塑料会产生有害物质。发酵需要空间，所以容器要比葡萄本身大。葡萄放进去后，一定要留出至少五分之一的空间。
4.一般葡萄和糖的比例是：十斤葡萄两到三斤白糖。
5.将葡萄用力压碎，然后将葡萄皮、果肉和葡萄籽倒入发酵容器中，加入冰糖。注意不沾水不沾油容易干净。
6.密封瓶子后，将瓶子放在阴凉干燥的地方。瓶子密封十二小时后，就会开始发酵。没有大气泡产生，表面只有一层薄薄的白色泡沫。
7.在第一次发酵过程中，最好每天打开搅拌一次，将翻好的葡萄渣浸入葡萄汁中。
8或15天后过滤。
9.然后进行20天左右的二次发酵。
10.发酵完成后就可以喝了。
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